طريقة عمل بديل بسيط لكريمة الطبخ
ما هو البديل الأنسب لكريمة الطبخ: تعتبر الكريمة الثقيلة من العناصر الأساسية، وذلك لسبب وجيه. يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات بما في ذلك الحساء والصلصات والزبدة محلية الصنع والآيس كريم والقشدة الحامضة. يطلق عليه أحيانًا الكريمة المخفوقة. يتم تحضيره من الحليب الطازج عالي الدهون. إذا بقي الحليب الطازج، ستتشكل كريمة سميكة في الأعلى ويمكن كشطها.
المكونات اللازمة لتحضير رماد البلبل
الحليب والزبدة ¼ كوب زبدة مذابة ¾ كوب حليب 1 قطرة طحين حليب الصويا وزيت الزيتون ⅔ كوب حليب الصويا ⅓ كوب زيت زيتون نشا الذرة والحليب 2 قطرة نشا الذرة 1 كوب حليب
طريقة عمل رماد البلبل
الحليب والزبدة
1يعد الجمع بين الحليب والزبدة بديلاً سهلاً وصحيًا للكريمة الثقيلة، وتصلح هذه الطريقة مع معظم الوصفات. تمنح الزبدة الحليب دهونًا إضافية، مما يجعله مشابهًا للكريمة الثقيلة.
اخلطي ربع كوب (57 جرام) من الزبدة المذابة مع 3/4 كوب (178 مل) من الحليب واخلطيهما جيدًا لصنع كوب واحد (237 مل) من بديل الكريمة الثقيلة. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة (8 جرام) من الدقيق لتكثيف السائل، خاصة إذا كنت تستخدم حليبًا قليل الدسم.
ضع في اعتبارك أن هذا البديل يعمل جيدًا مع الوصفات التي تستخدم الكريمة الثقيلة لتوفير النكهة والملمس المطلوبين. ومع ذلك، فإنه لا يخفق مثل الكريمة الثقيلة.
حليب الصويا وزيت الزيتون
2 للحصول على بديل نباتي وخالي من منتجات الألبان للكريمة الثقيلة، حاول خلط حليب الصويا مع زيت الزيتون. مثل الحليب والزبدة، يضيف زيت الزيتون الدهون اللازمة إلى حليب الصويا لإعطائه نفس النكهة والملمس مثل الكريمة الثقيلة.
لتحضير كوب واحد (237 مل) من بديل الكريمة الثقيلة، اخلطي ثلثي كوب (159 مل) من حليب الصويا مع ثلث كوب (79 مل) من زيت الزيتون. يعد هذا الخيار هو الأفضل لإضفاء الطراوة والنكهة أثناء الطهي، لكن لا ينبغي استخدامه للوصفات التي تتطلب الكثير من الخلط.
نشا الذرة والحليب
3إذا كنت تبحث عن بديل قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية للكريمة الثقيلة، فقد يكون هذا المزيج مناسبًا لك. يستخدم نشا الذرة لتثخين الحليب للمساعدة في إنتاج خليط يشبه الكريمة الثقيلة في الاتساق.
لاستبدال كوب واحد (237 مل) من الكريمة الثقيلة في الوصفة، أضف ملعقتين كبيرتين (19 جرامًا) من نشا الذرة إلى كوب واحد (237 مل) من الحليب وحركه حتى يتكاثف الخليط. يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم أو اختيار الحليب خالي الدسم لتقليل السعرات الحرارية والدهون في وصفتك.
هذا البديل مفيد بشكل خاص في الطهي، لكنه يمكن أن يغير قوام الخبز، كما أن طعمه لا يشبه الكريمة الثقيلة.
كريمة متوسطة الدسم والزبدة
4. يمكن أن تكون الكريمة متوسطة الدسم مع الزبدة بديلاً سهلاً للعديد من الوصفات التي تتطلب الكريمة الثقيلة. في الأساس، تُصنع الكريمة المتوسطة من الحليب كامل الدسم، ولكنها تحتوي على حوالي ثلث نسبة الدهون الموجودة في الكريمة الثقيلة.
تساعد إضافة الزبدة على زيادة محتوى الدهون في الكريمة متوسطة الدسم، مما يجعلها بديلاً جيدًا للكريمة الثقيلة في أي وصفة تقريبًا، بما في ذلك تلك التي تتطلب خلطًا كثيفًا. يمكنك أيضًا استخدام الكريمة متوسطة الدسم بدلًا من الكريمة الثقيلة دون إضافة الزبدة في بعض الوصفات، مثل الصلصات والشوربات. لاستبدال كوب واحد (237 مل) من الكريمة الثقيلة، اخلطي 7/8 كوب (232 جرام) من الكريمة المتوسطة الثقيلة مع 1/8 كوب (29 جرام) من الزبدة المذابة.
التوفو الحريري وحليب الصويا
5مثل التوفو العادي، يتم صنع التوفو الحريري من حليب الصويا المكثف الذي تم تحويله إلى كتل بيضاء صلبة. ومع ذلك، فإن التوفو الحريري يتمتع بملمس أكثر نعومة ويمكن تضمينه بسهولة كبديل خالي من الألبان وعالي البروتين للكريمة الثقيلة.
يساعد خلطه مع حليب الصويا في الحصول على ملمس ناعم وخالي من التكتلات. يمكنك أيضًا استخدام الحليب العادي أو أي حليب نباتي آخر بدلًا من حليب الصويا.
قم بجمع كميات متساوية من التوفو الحريري وحليب الصويا وامزجهما جيدًا في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. ثم استخدمه بدلاً من كمية متساوية من الكريمة الثقيلة لتكثيف أطباقك المفضلة مثل الحساء أو اليخنة.
مكونات
الحليب والزبدة ¼ كوب زبدة مذابة ¾ كوب حليب 1 قطرة طحين حليب الصويا وزيت الزيتون ⅔ كوب حليب الصويا ⅓ كوب زيت زيتون نشا الذرة والحليب 2 قطرة نشا الذرة 1 كوب حليب
الاتجاهات
الحليب والزبدة
1يعد الجمع بين الحليب والزبدة بديلاً سهلاً وصحيًا للكريمة الثقيلة، وتصلح هذه الطريقة مع معظم الوصفات. تمنح الزبدة الحليب دهونًا إضافية، مما يجعله مشابهًا للكريمة الثقيلة.
اخلطي ربع كوب (57 جرام) من الزبدة المذابة مع 3/4 كوب (178 مل) من الحليب واخلطيهما جيدًا لصنع كوب واحد (237 مل) من بديل الكريمة الثقيلة. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة (8 جرام) من الدقيق لتكثيف السائل، خاصة إذا كنت تستخدم حليبًا قليل الدسم.
ضع في اعتبارك أن هذا البديل يعمل جيدًا مع الوصفات التي تستخدم الكريمة الثقيلة لتوفير النكهة والملمس المطلوبين. ومع ذلك، فإنه لا يخفق مثل الكريمة الثقيلة.
حليب الصويا وزيت الزيتون
2 للحصول على بديل نباتي وخالي من منتجات الألبان للكريمة الثقيلة، حاول خلط حليب الصويا مع زيت الزيتون. مثل الحليب والزبدة، يضيف زيت الزيتون الدهون اللازمة إلى حليب الصويا لإعطائه نفس النكهة والملمس مثل الكريمة الثقيلة.
لتحضير كوب واحد (237 مل) من بديل الكريمة الثقيلة، اخلطي ثلثي كوب (159 مل) من حليب الصويا مع ثلث كوب (79 مل) من زيت الزيتون. يعد هذا الخيار هو الأفضل لإضفاء الطراوة والنكهة أثناء الطهي، لكن لا ينبغي استخدامه للوصفات التي تتطلب الكثير من الخلط.
نشا الذرة والحليب
3إذا كنت تبحث عن بديل قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية للكريمة الثقيلة، فقد يكون هذا المزيج مناسبًا لك. يستخدم نشا الذرة لتثخين الحليب للمساعدة في إنتاج خليط يشبه الكريمة الثقيلة في الاتساق.
لاستبدال كوب واحد (237 مل) من الكريمة الثقيلة في الوصفة، أضف ملعقتين كبيرتين (19 جرامًا) من نشا الذرة إلى كوب واحد (237 مل) من الحليب وحركه حتى يتكاثف الخليط. يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم أو اختيار الحليب خالي الدسم لتقليل السعرات الحرارية والدهون في وصفتك.
هذا البديل مفيد بشكل خاص في الطهي، لكنه يمكن أن يغير قوام الخبز، كما أن طعمه لا يشبه الكريمة الثقيلة.
كريمة متوسطة الدسم والزبدة
4. يمكن أن تكون الكريمة متوسطة الدسم مع الزبدة بديلاً سهلاً للعديد من الوصفات التي تتطلب الكريمة الثقيلة. في الأساس، تُصنع الكريمة المتوسطة من الحليب كامل الدسم، ولكنها تحتوي على حوالي ثلث نسبة الدهون الموجودة في الكريمة الثقيلة.
تساعد إضافة الزبدة على زيادة محتوى الدهون في الكريمة متوسطة الدسم، مما يجعلها بديلاً جيدًا للكريمة الثقيلة في أي وصفة تقريبًا، بما في ذلك تلك التي تتطلب خلطًا كثيفًا. يمكنك أيضًا استخدام الكريمة متوسطة الدسم بدلًا من الكريمة الثقيلة دون إضافة الزبدة في بعض الوصفات، مثل الصلصات والشوربات. لاستبدال كوب واحد (237 مل) من الكريمة الثقيلة، اخلطي 7/8 كوب (232 جرام) من الكريمة المتوسطة الثقيلة مع 1/8 كوب (29 جرام) من الزبدة المذابة.
التوفو الحريري وحليب الصويا
5مثل التوفو العادي، يتم صنع التوفو الحريري من حليب الصويا المكثف الذي تم تحويله إلى كتل بيضاء صلبة. ومع ذلك، فإن التوفو الحريري يتمتع بملمس أكثر نعومة ويمكن تضمينه بسهولة كبديل خالي من الألبان وعالي البروتين للكريمة الثقيلة.
يساعد خلطه مع حليب الصويا في الحصول على ملمس ناعم وخالي من التكتلات. يمكنك أيضًا استخدام الحليب العادي أو أي حليب نباتي آخر بدلًا من حليب الصويا.
قم بجمع كميات متساوية من التوفو الحريري وحليب الصويا وامزجهما جيدًا في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. ثم استخدمه بدلاً من كمية متساوية من الكريمة الثقيلة لتكثيف أطباقك المفضلة مثل الحساء أو اليخنة. بديل كريم
