طريقة عمل موس الكراميل البسيط واللذيذ
موس الكراميل له شكل جميل وطعم ممتاز وحلاوة معتدلة. عند تحضير هذه الحلوى المثيرة، فإن رائحتها العطرة سوف تنتشر في جميع أنحاء المنزل، وهو أمر لطيف للغاية. واليوم في قسم تعليم الطبخ في موقع الطبخ العربي قمنا بإعداد طريقة عمل موس الكراميل التي من المؤكد أنها ممتازة ورائعة. خيار لذيذ يمكنك الاستمتاع به مع أحبائك.
مكونات موس الكراميل
3 بيضات 110 جرام سكر أبيض أو بني 250 جرام كريمة الفطور أو استخدمي 400 جرام كريمة حلويات ونصف كمية السكر المذكورة 3 قطرات صوص كراميل 1 كوب حليب 3 رشات جيلاتين 3 قطرات ماء بارد
طريقة عمل موس الكراميل
الخطوة الأولى
1- اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى يصبح أبيض كالكريمة وأخف وزنا. ثم أضف ثلث السكر لجعله لامعًا وقاسيًا.
الخطوة الثانية
2 – اخلطي الجيلاتين مع الماء البارد وسخنيه على حمام مائي.
الخطوة الثالثة
3-سخني الحليب إلى درجة الغليان. ثم نخلط صفار البيض مع باقي السكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي. ثم أضيفي الحليب الساخن قليلاً في كل مرة أثناء تشغيل الخلاط واستمري في ذلك لمدة 4 دقائق.
الخطوة الرابعة
4 ثم أضيفي الجيلاتين وصوص الكراميل واخلطي (بدلا من صوص الكراميل الجاهز يمكنك كراميل كوب من السكر بنفسك وإضافة 3 ملاعق كبيرة من الماء والانتظار قليلا حتى تظهر الرغوة). يستقر في الأعلى ويبرد الحليب قليلاً. إذا أضيف الحليب ساخنا، فلن يتم الحصول على اتساق الحلوى.
الخطوة الخامسة
5 – نخلط الكريمة مع خليط بياض البيض ثم نضيف خليط الحليب المبرد ونخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. إذا قمت بصب الخليط في قالب معدني أو بلاستيكي، ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. بعد أن يتماسك القالب تماماً، ضعي القالب في وعاء من الماء المغلي لبضع ثواني، ثم أزيلي حواف الحلوى من جوانب القالب واقلبيه في وعاء التقديم. إذا كنت تستخدم قالب السيليكون، ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة حتى يتماسك تمامًا، ثم افصل موس الكراميل عن القالب، ثم ضعه في طبق التقديم وزينه بالفواكه.
مكونات
3 بيضات 110 جرام سكر أبيض أو بني 250 جرام كريمة الفطور أو استخدمي 400 جرام كريمة حلويات ونصف كمية السكر المذكورة 3 قطرات صوص كراميل 1 كوب حليب 3 رشات جيلاتين 3 قطرات ماء بارد
الاتجاهات
الخطوة الأولى
1- اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى يصبح أبيض كالكريمة وأخف وزنا. ثم أضف ثلث السكر لجعله لامعًا وقاسيًا.
الخطوة الثانية
2 – اخلطي الجيلاتين مع الماء البارد وسخنيه على حمام مائي.
الخطوة الثالثة
3-سخني الحليب إلى درجة الغليان. ثم نخلط صفار البيض مع باقي السكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي. ثم أضيفي الحليب الساخن قليلاً في كل مرة أثناء تشغيل الخلاط واستمري في ذلك لمدة 4 دقائق.
الخطوة الرابعة
4 ثم أضيفي الجيلاتين وصوص الكراميل واخلطي (بدلا من صوص الكراميل الجاهز يمكنك كراميل كوب من السكر بنفسك وإضافة 3 ملاعق كبيرة من الماء والانتظار قليلا حتى تظهر الرغوة). يستقر في الأعلى ويبرد الحليب قليلاً. إذا أضيف الحليب ساخنا، فلن يتم الحصول على اتساق الحلوى.
الخطوة الخامسة
5 – نخلط الكريمة مع خليط بياض البيض ثم نضيف خليط الحليب المبرد ونخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. إذا قمت بصب الخليط في قالب معدني أو بلاستيكي، ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. بعد أن يتماسك القالب تماماً، ضعي القالب في وعاء من الماء المغلي لبضع ثواني، ثم أزيلي حواف الحلوى من جوانب القالب واقلبيه في وعاء التقديم. إذا كنت تستخدم قالب السيليكون، ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة حتى يتماسك تمامًا، ثم افصل موس الكراميل عن القالب، ثم ضعه في طبق التقديم وزينه بالفواكه.
