أسباب عجن الفطائر
الفطائر هي نوع لذيذ وحساس من الكعك الذي يحظى بشعبية كبيرة اليوم بسبب مذاقه اللذيذ. يقوم معظم الأشخاص بإعداد هذه الكعكة في المنزل لوجبتي الإفطار والعشاء، لكن بسبب عدم اتباع بعض تقنياتها، يصبح قوام الفطيرة بعد الطهي ناعماً كالعجين، وبالتالي لا تتحقق النتيجة المرجوة. في هذا المقال من موقع طبخ عربي، سنتعرف معًا على أسباب ظهور عجينة الفطائر وكيفية إصلاحها. لقد قمنا بتحضير العديد من أنواع الفطائر من قبل، مثل الفطائر بدون حليب، والفطائر بالعسل وغيرها، ولكن. إذا كان لديك مشكلة في الخلط بينهما، فمن الأفضل قراءة بقية المقال.
ما هي أسباب عجن الفطائر؟
ما هي فطيرة؟
الفطائر هي حلوى عالمية لذيذة وشعبية ووجبة خفيفة، تشبه إلى حد كبير الكعكة. يتم إعداد هذه الكعكة أو الحلوى السريعة والسهلة في مقالي صغيرة وتُعرف أيضًا باسم كعكة المقلاة. تعود جذور هذا الخبز المسطح الرقيق إلى أمريكا، ويتم تحضيره اليوم بطرق مختلفة في جميع أنحاء العالم. على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطائر المختلفة، إلا أن مكوناتها الأساسية هي نفسها وتشمل الدقيق والحليب والزبدة والبيض ومسحوق الخبز والفانيليا. لذلك يمكن لكل من يهتم بخبز الكعك والحلويات تحضير الفطائر بدون فرن وتقديمها مع العسل أو الشراب أو المربى أو صلصة الشوكولاتة.
أسباب عجن الفطائر
يتطلب خبز أي كعك أو معجنات اتباع عدد من النصائح والحيل لتحقيق النتيجة المرجوة. للقيام بذلك، سنذكر أدناه بعض الأسباب لعجن الفطائر. مع الأخذ في الاعتبار هذه اللحظات في عملية التحضير، سوف تحصل على فطائر ذات ملمس ناعم ورقيق، والتي سوف تأكلها بكل سرور.
سماكة عجينة البانكيك
يمكن أن تكون كثافة عجينة الفطائر أحد الأسباب الرئيسية التي تجعلها عجينة. يجب ألا يكون سائل الفطيرة سميكًا جدًا أو سائلًا جدًا. على الأغلب يجب أن تخلط جميع مكوناته جيداً مع الدقيق حتى يصبح قوامه مثل الزبادي. يجب أن يكون مناسبًا لسكبه من مغرفة أو كوب قياس في المقلاة.
المبالغة في خلط مكونات الفطائر
نصيحة أخرى ستسمح لك بالحصول على فطيرة ناعمة ومثالية هي خلط المكونات الجافة والرطبة لهذه الفطيرة. لذلك، فإن الإفراط في خلط مكونات الفطائر سيجعلها قاسية وذات نوعية رديئة بعد الطهي. لذلك، لا تحرك العجين فطيرة.
ضعي مكونات البان كيك جانباً
لصنع فطائر هشة ولذيذة، يجب أن يرتاح الخليط لمدة 15 إلى 30 دقيقة قبل الطهي، حتى يلين قوامه وتزداد رقته. عندما تستريح الفطائر، فإنها تطلق النشا، وعندما تصب في المقلاة، فإنها تنتفخ بسرعة ولا تأخذ اتساق العجين.
صب الخليط بحرية في المقلاة
يمكن أن يكون أحد أسباب الفطائر غير المطبوخة جيدًا هو سكب الكثير من الخليط في المقلاة. عند صب خليط الفطيرة في المقلاة، من الأفضل استخدام كوب قياس مناسب. قم دائمًا بملء ثلث أو ربع الكوب بعجينة الفطائر، ثم اسكبه في المقلاة. يؤدي هذا الإجراء إلى اختراق حرارة اللهب للنسيج الداخلي للفطيرة ومنعها من العجن. إذا قمت بسكب الكثير من عجينة الفطائر على المقلاة، فسوف تضطر إلى قضاء المزيد من الوقت في قليها.
الوقت اللازم لقلي الفطائر
يعتمد الوقت اللازم لقلي الفطائر على درجة حرارة لهب الغاز. في المتوسط، تستغرق كل فطيرة من 2 إلى 3 دقائق لتكتسب اللون البني من الأعلى. في الواقع، إذا لاحظت وجود فقاعات صغيرة عليها، عليك أن تقلبها حتى ينضج الجانب الآخر ويحمص. إذا كان وقت الطهي أقل من دقيقة واحدة، فسيظل الهيكل الداخلي للكعكة مثل العجين.
المقلاة ليست ساخنة
عند صب خليط الكيك في القالب، تأكدي من أن سطح القالب ساخن. إذا لم يكن سطح المقلاة ساخنًا، فقد يتسبب ذلك في طهي الفطائر أكثر من اللازم، حيث يؤدي ذلك إلى عدم طهي سطح الفطائر بالكامل بشكل متساوٍ والحصول على ملمس جيد.
ضبط درجة حرارة موقد الغاز
إذا كانت حرارة لهب الغاز عالية، فسوف تقلى الفطائر بسرعة، لكن الأنسجة الداخلية لن تنضج وستبقى نيئة وعجينة. لذلك، اتركي الوقت الكافي حتى تنضج الفطائر وضعي الغاز على نار خفيفة. كلما طالت مدة طهي الفطائر، كلما كان قليها أفضل.
خاتمة
تحدثنا في هذا المقال عن أسباب عجن الفطائر واطلعنا على الإجراءات التي تحافظ على القوام الداخلي لهذه الفطائر رطبًا وشبيهًا بالعجين. إذا اتبعت النصائح المذكورة أعلاه، يمكنك إعداد فطائر طرية ولذيذة كوجبة خفيفة يومية. إذا كان لديك أي نصائح لإعداد الفطائر، يرجى مشاركتها معنا.
