تعتبر مكرونة البشاميل من أشهى الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة خاصة بين الأطفال حيث يحبونها كثيراً كما أنها سهلة التحضير. تابعي قسم الأطباق الرئيسية في موقع عرب كوكنج لتتعلمي طريقة عمل مكرونة البشاميل.
المكونات اللازمة لتحضير عجينة البشاميل
1 لتر بصل 1 لتر فلفل أخضر 1 لتر فلفل أحمر 2 لتر طماطم 2 لتر بطاطس 500 جرام معكرونة ملتوية 300 جرام صدر دجاج مفروم أو لحم مفروم 1 رشة كركم 1 رشة ثوم بودرة ملح وفلفل أسود الكمية المطلوبة 1 قطرة زيت 1 قطرة بابريكا مسحوق 1 قطرة معجون طماطم 2 كوبان من الجبن المبشور للبيتزا المقادير اللازمة لتحضير صلصة البشاميل 2.50 كوب حليب 2 قطرة زبدة 2 قطرة دقيق ملح وفلفل أسود بالكمية المطلوبة
طريقة عمل مكرونة بالبشاميل
المرحلة الأولى
1- يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يصبح فاتح اللون وذهبي اللون.
المرحلة الثانية
2 – نفصل صدر الدجاج عن العظم ونطحنه ثم نضيفه إلى البصل ونستمر في القلي.
المرحلة الثالثة
3 – أضيفي الملح والفلفل الأسود والكركم وبودرة الثوم والبابريكا إلى المكونات السابقة واقليها حتى يتغير لون الدجاج ويتبخر الماء.
المرحلة الرابعة
4- أضيفي معجون الطماطم وقلّبي.
المرحلة الخامسة
5- قم بعمل بعض الخدوش على أطراف الطماطم ثم قم بإسقاطها في الماء المغلي حتى يمكن إزالة القشرة بسهولة. ثم نقطع الطماطم والفلفل الأصفر والأحمر ناعماً ونضيفها إلى مكونات اللحم.
المرحلة السادسة
6 – خففي النار واتركيه وانتظري قليلاً حتى يتبخر الماء من المكونات.
المرحلة السابعة
7 – قشري البطاطس وقطعيها إلى مربعات صغيرة. ثم اقليها في الزيت .
المرحلة الثامنة
8 – اغلي الماء في قدر مناسب ثم أضيفي المعكرونة وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج واسلقي المعكرونة حتى تنضج.
المرحلة التاسعة
9- ثم ضعي المعكرونة في مصفاة واسكبي فوقها الماء البارد للتخلص من النشا الزائد.
المرحلة العاشرة
10 – اخلطي المعكرونة مع البطاطس المقلية وأضيفي صلصة البشاميل. نخلط المكونات ببطء، ثم نسكبها في طبق بايركس مدهون مسبقاً، ثم نصفيها.
المرحلة الحادية عشرة
11 ثم نسكب مكونات اللحم على المعكرونة ونجففها مرة أخرى ونغطي سطح مكونات اللحم بالجبن.
المرحلة الثانية عشرة
12 ضعي البايركس في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية واتركيه ليطهى لمدة نصف ساعة أو حتى تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبياً.
المرحلة الثالثة عشرة
13 بعد طبخ عجينة البشاميل، قطعيها بسكين حاد وزينيها بالبقدونس المفروم أو الطماطم الكرزية.
مكونات
1 لتر بصل 1 لتر فلفل أخضر 1 لتر فلفل أحمر 2 لتر طماطم 2 لتر بطاطس 500 جرام معكرونة ملتوية 300 جرام صدر دجاج مفروم أو لحم مفروم 1 رشة كركم 1 رشة ثوم بودرة ملح وفلفل أسود الكمية المطلوبة 1 قطرة زيت 1 قطرة بابريكا مسحوق 1 قطرة معجون طماطم 2 كوبان من الجبن المبشور للبيتزا المقادير اللازمة لتحضير صلصة البشاميل 2.50 كوب حليب 2 قطرة زبدة 2 قطرة دقيق ملح وفلفل أسود بالكمية المطلوبة
الاتجاهات
المرحلة الأولى
1- يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يصبح فاتح اللون وذهبي اللون.
المرحلة الثانية
2 – نفصل صدر الدجاج عن العظم ونطحنه ثم نضيفه إلى البصل ونستمر في القلي.
المرحلة الثالثة
3 – أضيفي الملح والفلفل الأسود والكركم وبودرة الثوم والبابريكا إلى المكونات السابقة واقليها حتى يتغير لون الدجاج ويتبخر الماء.
المرحلة الرابعة
4- أضيفي معجون الطماطم وقلّبي.
المرحلة الخامسة
5- قم بعمل بعض الخدوش على أطراف الطماطم ثم قم بإسقاطها في الماء المغلي حتى يمكن إزالة القشرة بسهولة. ثم نقطع الطماطم والفلفل الأصفر والأحمر ناعماً ونضيفها إلى مكونات اللحم.
المرحلة السادسة
6 – خففي النار واتركيه وانتظري قليلاً حتى يتبخر الماء من المكونات.
المرحلة السابعة
7 – قشري البطاطس وقطعيها إلى مربعات صغيرة. ثم اقليها في الزيت .
المرحلة الثامنة
8 – اغلي الماء في قدر مناسب ثم أضيفي المعكرونة وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج واسلقي المعكرونة حتى تنضج.
المرحلة التاسعة
9- ثم ضعي المعكرونة في مصفاة واسكبي فوقها الماء البارد للتخلص من النشا الزائد.
المرحلة العاشرة
10 – اخلطي المعكرونة مع البطاطس المقلية وأضيفي صلصة البشاميل. نخلط المكونات ببطء، ثم نسكبها في طبق بايركس مدهون مسبقاً، ثم نصفيها.
المرحلة الحادية عشرة
11 ثم نسكب مكونات اللحم على المعكرونة ونجففها مرة أخرى ونغطي سطح مكونات اللحم بالجبن.
المرحلة الثانية عشرة
12 ضعي البايركس في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية واتركيه ليطهى لمدة نصف ساعة أو حتى تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبياً.
المرحلة الثالثة عشرة
13 بعد الطهي، قطعي المعكرونة بالبشاميل بسكين حاد وزينيها بالبقدونس الأخضر المفروم أو الطماطم الكرزية مع البشاميل
طريقة عمل صلصة البشاميل
ضعي الزبدة في مقلاة وضعيها على نار هادئة حتى تذوب واقليها حتى تصبح خاماً وتبدأ بالغليان. نرفع الصلصة عن النار ونضعها على الموقد.
