طريقة عمل كعكة التمر مع نصائح الطبخ
تعتبر كعكة التمر تحفة رائعة في عالم الحلويات، حيث يتم تحضيرها من مواد مغذية وغنية بخصائص التمر. عُرف التمر منذ القدم كمصدر مهم للتغذية في المناطق الاستوائية، ونظرًا لمحتواه الغذائي الغني وطعمه الحلو، فقد عُرف بأنه منتج غذائي قيم ذو مذاق فريد. يعود تاريخ التمر إلى آلاف السنين، وكان يحظى بشعبية كبيرة في مناطق مثل الشرق الأوسط وشبه الجزيرة العربية وشمال أفريقيا. وباعتبارها منتجًا مقاومًا للظروف المناخية القاسية، كانت التمور مصدرًا مهمًا ورخيصًا وقيمًا للغذاء لسكان هذه المناطق. يتمتع التمر بقيمة غذائية عالية ويحتوي على الفيتامينات والمعادن والألياف التي تساهم في صحة الجسم. وتشمل فوائد التمر تعزيز جهاز المناعة، والحفاظ على صحة القلب، وتقليل الالتهابات، والتغذية السليمة. وبفضل هذه الخصائص الفريدة، يمكن استخدام التمر في مجموعة متنوعة من الأطباق والحلويات. أحد هذه التطبيقات هو صنع كعكة التمر، حيث يمكن تحضير الطعام الحلو والمالح من خلال الجمع بين التمر ومكونات الكعكة الأخرى. وبالإضافة إلى الطعم المميز فإن ذلك يزيد من القيمة الغذائية لهذه الكعكة وخصائصها المفيدة للجسم. وفي هذا المقال سنلقي نظرة تفصيلية على وصفة كعكة التمر. باتباع هذه الوصفة، ستتمكنين من تحضير كعكة حلوة ولذيذة بطعم التمر الفريد في المنزل. ستتضمن هذه الوصفة الخطوات التفصيلية والمكونات اللازمة لصنع كعكة التمر. لذلك ابقوا معنا وانتبهوا لمراحل تحضير هذه الحلوى اللذيذة والحلوة مدة التحضير 20 دقيقة مدة التحضير 35 دقيقة الوقت الإجمالي 55 دقيقة
مكونات كعكة التمر
3 بيضات 1 كوب سكر 1 كوب تمر منزوع النوى ½ كوب زبدة ¼ حبة فانيليا ⅕ دقيق الخبز الخاص 1 قطرة بيكنج باودر ½ رشة قرفة 3 قطرات جوز مفروم صلصة الكراميل 1 كوب سكر 150 جرام كريمة للفطور 1 قطرة زبدة
طريقة عمل كيكة التمر
الخطوة الأولى
1 لتحضير التمر، قومي أولاً بتقشير التمر وتقطيعه، ثم ضعي التمر المقشر في وعاء واسكبي فوقه كوباً من الماء الساخن.
الخطوة الثانية
2- اهرسي التمر بالكامل بالشوكة حتى ينضج. إذا أردت، يمكنك أيضًا مزج التمر وهرسه في الخلاط، ثم وضع هريس التمر جانبًا حتى يبرد.
الخطوة الثالثة
3- أضيفي البيكنج باودر ومسحوق القرفة إلى الدقيق واخلطيهم جيداً، ثم ينخلوا ثلاث مرات ويتركوا جانباً.
الخطوة الرابعة
4. دهن القالب المطلوب بالكامل واتركه جانباً، استخدمت قالب أنبوبي قطره ثلاثة وعشرون سنتيمتراً.
الخطوة الخامسة
5- الآن ضعي الفانيليا والسكر والبيض في وعاء واخفقي بسرعة حتى يصبح الخليط كريميًا وسميكًا تمامًا.
الخطوة السادسة
6- بعد ذلك، أضيفي الزيت إلى المكونات واخفقي بالخلاطات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة، ثم أضيفي هريسة التمر واخفقي بالخلاطات مرة أخرى حتى تمتزج مع المكونات.
الخطوة السابعة
7- أخيرًا، أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر والقرفة واخلطي مرة أخرى بالخلاط ولكن على سرعة منخفضة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ولا تبقى أي كتل داخل المكونات.
الخطوة الثامنة
8 – نقطع الجوز ناعماً ونضيفه إلى خليط الكيك ونخلط للمرة الأخيرة.
الخطوة التاسعة
9. في هذه المرحلة، عليك أن تسكبي خليط الكيك في القالب الذي قمت بتحضيره وأدخليه إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج.
الخطوة العاشرة
10- نترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم نفصل جوانب الكيك بالسكين ونخرج الكيك من القالب. يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالجوز ومسحوق جوز الهند وما إلى ذلك.
مكونات
3 بيضات 1 كوب سكر 1 كوب تمر منزوع النوى ½ كوب زبدة ¼ حبة فانيليا ⅕ دقيق الخبز الخاص 1 قطرة بيكنج باودر ½ رشة قرفة 3 قطرات جوز مفروم صلصة الكراميل 1 كوب سكر 150 جرام كريمة للفطور 1 قطرة زبدة
الاتجاهات
الخطوة الأولى
1 لتحضير التمر، قومي أولاً بتقشير التمر وتقطيعه، ثم ضعي التمر المقشر في وعاء واسكبي فوقه كوباً من الماء الساخن.
الخطوة الثانية
2- اهرسي التمر بالكامل بالشوكة حتى ينضج. إذا أردت، يمكنك أيضًا مزج التمر وهرسه في الخلاط، ثم وضع هريس التمر جانبًا حتى يبرد.
الخطوة الثالثة
3- أضيفي البيكنج باودر ومسحوق القرفة إلى الدقيق واخلطيهم جيداً، ثم ينخلوا ثلاث مرات ويتركوا جانباً.
الخطوة الرابعة
4. دهن المقلاة المرغوبة بالكامل واتركها جانبًا، لقد استخدمت مقلاة أنبوبية بقطر 23 سم.
الخطوة الخامسة
5- الآن ضعي الفانيليا والسكر والبيض في وعاء واخفقي بسرعة حتى يصبح الخليط كريميًا وسميكًا تمامًا.
الخطوة السادسة
6- بعد ذلك، أضيفي الزيت إلى المكونات واخفقي بالخلاطات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة، ثم أضيفي هريسة التمر واخفقي بالخلاطات مرة أخرى حتى تمتزج مع المكونات.
الخطوة السابعة
7- أخيرًا، أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر والقرفة واخلطي مرة أخرى بالخلاط ولكن على سرعة منخفضة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ولا تبقى أي كتل داخل المكونات.
الخطوة الثامنة
8 – نقطع الجوز ناعماً ونضيفه إلى خليط الكيك ونخلط للمرة الأخيرة.
الخطوة التاسعة
9. في هذه المرحلة، عليك أن تسكبي خليط الكيك في القالب الذي قمت بتحضيره وأدخليه إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج.
الخطوة العاشرة
10- نترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم نفصل جوانب الكيك بالسكين ونخرج الكيك من القالب. يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالجوز ومسحوق جوز الهند وما إلى ذلك.
نصيحة
يختلف وقت الطهي المحدد حسب الفرن وقد يكون أطول أو أقصر. أخيرًا، تأكدي من نضج الكيكة باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان. إذا أدخلت سيخًا خشبيًا في الكعكة وخرج نظيفًا ولم يلتصق به أي شيء، فيمكنك إخراج الكعكة من الفرن لأن الكعكة قد نضجت. أقترح صوص الكراميل لتزيين الكيك لأنه يعطي طعما طيبا.
صلصة الكراميل
لتحضير صوص الكراميل، ضعي السكر على نار خفيفة حتى لا يذوب السكر شيئاً فشيئاً، لكن لا تختلط المكونات. (خذ وقتك في هذه الخطوة وإلا ستفسد الصلصة لاحقاً). لتقلب المكونات رأساً على عقب ولا تحترق، كل ما عليك فعله هو تحريك المقلاة نفسها بحيث يتحرك الكراميل مع حبيبات السكر حتى كل حبيبات السكر يتم كراميلها، ولكن يجب الحرص على عدم تسخينها أكثر من اللازم لأن الكراميل يمكن أن يحترق ويكون طعمه مرًا.
لكراميل السكر، من الأفضل استخدام المقالي السميكة، لأن السكر يحترق بشكل أسرع في المقالي الرقيقة. عندما يتكرمل السكر تماماً، أضيفي الزبدة المخففة واخلطي، ثم أضيفي الكريمة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً. إذا انغلق بعض الكراميل وتجمد أثناء إضافة الكريمة، فلا تقلقي وضعيه على النار بشكل متقطع (يعني أنك ترفعين الوعاء وتضعيه على النار من وقت لآخر) وتحريك الجزء المتصلب داخل الكراميل. المكونات أثناء ذوبانها.
*** إذا كنت تعتقد أن الصلصة الخاصة بك مركزة للغاية، يمكنك إضافة القليل من الحليب لتخفيفها وخلطها جيدًا على النار، عندما تصل إلى القوام المطلوب، ارفعها عن النار واسكب الصلصة فوق الكعكة المبردة، ثم رشها مع الجوز المفروم (أو البندق) فوق الصلصة حسب الرغبة.
اصنعي كعكة التمر اللذيذة واستمتعي بمذاقها وملمسها اللذيذ في العصر الحديث.
نصائح لتحضير كعكة التمر
من أجل صنع هذه الكعكة، عليك أن تولي اهتماما وثيقا للكمية. ولهذا ننصحك بقياس المكونات المذكورة بميزان المعجنات أو استخدام كوب فرنسي بمقبض، استخدمي أي نوع من التمر الذي تفضلينه، لكني فضلت استخدام التمر الرطب في هذه الوصفة. من السهل تقشير التمر الرطب باليد، لكن إذا كنت تستخدم التمر الجاف أو أي نوع آخر من التمر، فسيكون من الصعب تقشيره. لذا ننصحك بنقع التمر الجاف لفترة لأن هذه الخطوة ستسهل تنظيفه. يعد استخدام الجوز في الكعكة أمرًا اختياريًا تمامًا، لذا لا تتردد في استبعاده من الوصفة، أو زيادة الكمية إذا كنت تحبه حقًا. يمنح مسحوق القرفة هذه الكعكة نكهة رائعة، بالإضافة إلى أنها تمتزج بشكل مثالي مع نكهة التمر، ولكن إذا كنت لا تحب طعم القرفة، فعليك بذلك. ويمكن حذفه من الوصفة أو استبداله. مع مسحوق الهيل، لا تنسي إيقاف الخلاط بين الحين والآخر أثناء خفق البيض والتقاط أي قطع منه متناثرة على جوانب الوعاء لخلط كل شيء، وإلا ستصبح رائحة الكعكة فاسدة. بيضة. إذا كنت تستخدم مكونات مثل الفانيليا أو غيرها. ومن المهم جدًا أن تقومي بهذه العملية لتجنب هذه المشكلة التي قد تفسد مزاجك. إذا كنت ممن يحبون التمر، ننصحك أيضًا بتجربة كعكة التمر، لأنها ستعجبك كثيرًا إذا اخترت صينية الكيك، لأنها إذا كانت أصغر أو كبيرة جدًا، فلن تكتفي نتيجة. ولهذا السبب، يجب عليك الحرص دائمًا على اختيار قالب يمتلئ ثلثيه فقط بكمية المكونات المذكورة في هذه الوصفة، ولا تفتح باب الفرن كثيرًا عندما تريد التحقق من جاهزية كعكة التمر لأن ذلك سيؤدي إلى أن الكيكة لن ترتفع بدرجة كافية، فلا تفتحي باب الفرن إلا بعد مرور نصف المدة.
