فطيرة الزبيب هي من الفطائر الشعبية واللذيذة التي عادة ما يتم تحضيرها وتقديمها على وجبة الإفطار. رائحة كعكة الفانيليا مع الطعم الحلو للزبيب تخلق طعمًا رائعًا ولذيذًا.
مكونات كعكة الزبيب
البيض: 3 دقيق أبيض: كوب ونصف سكر: 1 كوب حليب: نصف كوب زبدة سائلة: نصف كوب البقسماط: نصف ملعقة كبيرة فانيليا: ربع ملعقة صغيرة زبيب: ربع إلى نصف كوب جوز: ربع كوب
طريقة عمل الكيك بالزبيب
المرحلة الأولى
1 – ننقع الزبيب في الماء، ثم نغسله، ونضعه على قطعة قماش حتى يجف تماماً. بعد كل شيء، الزبيب الرطب يزن أكثر من الزبيب الجاف ويستقر داخل الكعكة بشكل أسرع!
المرحلة الثانية
2- بعد أن يجف الزبيب، نخلطه مع الجوز المفروم ونضيف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق المذكور في المكونات إلى خليط الجوز والزبيب، ونخلط جيداً ونتركه جانباً. (خلط الزبيب مع الدقيق يمنعه من الترسب).
المرحلة الثالثة
3 – يخلط الدقيق مع البقسماط جيدا وينخل ثلاث مرات ويترك جانبا.
المرحلة الرابعة
4 نفصل الصفار عن البياض. ضع بياض البيض في وعاء وابدأ في خفقه بالخلاط.
المرحلة الخامسة
5 أثناء خفق بياض البيض، أضيفي نصف كمية السكر تدريجياً إلى بياض البيض واخلطي حتى يتشكل بياض البيض بالكامل ولا ينسكب عند قلب الوعاء.
المرحلة السادسة
6 – يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر في وعاء منفصل بسرعة عالية حتى يصبح كريميًا ومرنًا وسميكًا.
المرحلة السابعة:
7 – ثم أضيفي الحليب والزبدة السائلة بالتناوب إلى الخليط واخلطي كل منهما بالخلاط البطيء حتى يصبح المزيج ناعمًا.
(في هذه المرحلة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من ماء الورد مع الحليب لإعطاء الكعكة طعم جميل، ولكن هذه مسألة ذوق.)
المرحلة الثامنة
8- أضيفي خليط الدقيق وفتات الخبز على دفعتين واخفقيهم بحركة دائرية باستخدام مضرب البيض أو الخلاط على سرعة منخفضة حتى يندمجوا تماماً ويصبحوا ناعمين.
المرحلة التاسعة
9- يضاف بياض البيض إلى الخليط على عدة دفعات ويخلط بعناية بالمضرب في حركات دائرية حتى لا يسقط الزغب الأبيض بل يمتزج ويندمج مع المكونات.
المرحلة العاشرة
10 – دهن جوانب القالب جيداً بالزيت المنفصل وسكب ثلث خليط الكيك في القالب؛ عند صب الخليط، حرك القالب ولا تصب كل الخليط في قطرة واحدة في القالب.
المرحلة الحادية عشرة
11 – أضيفي الزبيب والجوز الممزوجين بالدقيق إلى باقي الخليط واخلطيهم بالمضرب الدقيق.
المرحلة الثانية عشرة
12ـ أسكبي باقي المكونات في القالب وفوقها المكونات البسيطة. هذا يمنع الزبيب من الاستقرار والالتصاق بقاع المقلاة!
المرحلة الثالثة عشرة
13 يُخبز القالب في فرن مُسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة؛ الوقت يختلف حسب الفرن.
المرحلة الرابعة عشرة
14. يمكنك تقديم هذه الكعكة سادة أو رشها بالسكر البودرة للتزيين.
مكونات
البيض: 3 دقيق أبيض: كوب ونصف سكر: 1 كوب حليب: نصف كوب زبدة سائلة: نصف كوب البقسماط: نصف ملعقة كبيرة فانيليا: ربع ملعقة صغيرة زبيب: ربع إلى نصف كوب جوز: ربع كوب
الاتجاهات
المرحلة الأولى
1 – ينقع الزبيب في الماء، ويغسل، ويوضع على قطعة قماش حتى يجف تماماً. بعد كل شيء، الزبيب الرطب يزن أكثر من الزبيب الجاف ويستقر داخل الكعكة بشكل أسرع!
المرحلة الثانية
2- بعد أن يجف الزبيب، نخلطه مع الجوز المفروم ونضيف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق المذكور في المكونات إلى خليط الجوز والزبيب، ونخلط جيداً ونتركه جانباً. (خلط الزبيب مع الدقيق يمنعه من التماسك).
المرحلة الثالثة
3 – يخلط الدقيق مع البقسماط جيدا وينخل ثلاث مرات ويترك جانبا.
المرحلة الرابعة
4 نفصل الصفار عن البياض. ضع بياض البيض في وعاء وابدأ في خفقه بالخلاط.
المرحلة الخامسة
5 أثناء خفق بياض البيض، أضيفي نصف كمية السكر تدريجياً إلى بياض البيض واخلطي حتى يتشكل بياض البيض بالكامل ولا ينسكب عند قلب الوعاء.
المرحلة السادسة
6 – يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر في وعاء منفصل بسرعة عالية حتى يصبح كريميًا ومرنًا وسميكًا.
المرحلة السابعة:
7- ثم أضيفي الحليب والزبدة السائلة بالتناوب إلى الخليط واخلطي كل منهما بالخلاط البطيء حتى يصبح المزيج ناعمًا.
(في هذه المرحلة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من ماء الورد مع الحليب لإعطاء الكعكة طعم جميل، ولكن هذه مسألة ذوق.)
المرحلة الثامنة
8- أضيفي خليط الدقيق وفتات الخبز على دفعتين واخفقيهم بحركة دائرية باستخدام مضرب البيض أو الخلاط على سرعة منخفضة حتى يندمجوا تماماً ويصبحوا ناعمين.
المرحلة التاسعة
9- يضاف بياض البيض إلى الخليط على عدة دفعات ويخلط بعناية بالمضرب في حركات دائرية حتى لا يسقط الزغب الأبيض بل يمتزج ويندمج مع المكونات.
المرحلة العاشرة
10 – دهن جوانب القالب جيداً بالزيت المنفصل، ثم سكب ثلث خليط الكيك في القالب؛ عند صب الخليط، حرك القالب ولا تصب الخليط بأكمله في قطرة واحدة في القالب.
المرحلة الحادية عشرة
11 – أضيفي الزبيب والجوز الممزوجين بالدقيق إلى باقي الخليط واخلطيهم بالمضرب الدقيق.
المرحلة الثانية عشرة
12ـ أسكبي باقي المكونات في القالب وفوقها المكونات البسيطة. هذا يمنع الزبيب من الاستقرار والالتصاق بقاع المقلاة!
المرحلة الثالثة عشرة
13 يُخبز القالب في فرن مُسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة؛ الوقت يختلف حسب الفرن.
المرحلة الرابعة عشرة
14. يمكنك تقديم هذه الكعكة سادة أو رشها بالسكر البودرة للتزيين.
نصيحة
حتى مرور ثلثي مدة الخبز لا تفتحي باب الفرن لفحص الكيكة لأن عملية النفخ ستضطرب وجففيها تماما حتى لا يثقل قليل من الدقيق حتى لا يتحرك الزبيب بسرعة في سائل الكيك. أضف الزبيب والمكسرات إلى المكونات. في الخطوة الأخيرة، قم بخلط القليل جدًا.
