كما يوحي الاسم، باريس بريست هي معجنات فرنسية مشهورة جدًا. تعتبر باريس بريست من الحلويات العصرية والفاخرة المقدمة للضيافة والحفلات.
المكونات الضرورية
الدقيق الأبيض : كأس الماء : كأس زبدة أو سمن : 100 جرام البيض : 4 حبات سكر : 2 ملاعق كبيرة ملح : طرف ملعقة صغيرة فانيليا : طرف ملعقة صغيرة كريمة مخفوقة : حسب الحاجة رقائق اللوز : حسب الرغبة ( للزينة)
طريقة تحضير الحلوى الفرنسية باريس بريست
لتحضير الحلوى الفرنسية “باريس بريست”، عليك أولاً تحضير العجينة، وباستخدام قمع، توزيعها على صينية خبز على شكل حلقة. ثم نخبزها في الفرن ونسكب عليها الكريمة المخفوقة بعد أن تبرد. يمكن تزيين الجزء العلوي من الحلوى برقائق اللوز والسكر البودرة. اتبع هذه الخطوات لتحضير هذه الحلوى الفرنسية الشهيرة.
المرحلة الأولى: إعداد المكونات والمعدات
1 في الخطوة الأولى لتحضير كعك باريس-بريست، أخرجي المكونات من الثلاجة قبل 30 دقيقة واتركيها بالخارج حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. مرر الدقيق من خلال منخل ناعم 2 أو 3 مرات لإزالة الشوائب وفتح قوامه. نشعل الفرن ونضبط درجة الحرارة على 170 درجة حتى يسخن.
المرحلة الثانية: رش الدقيق
2- ضعي الوعاء على نار هادئة وأضيفي الزبدة حتى تذوب ببطء. ثم يضاف الماء والسكر والملح ويخلط. انتظر حتى تذوب حبيبات السكر في الماء. عندما يبدأ الماء بالغليان وتظهر الفقاعات حول جدران الوعاء، أضيفي الدقيق المنخل فوراً إلى محتويات الوعاء واخلطي. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية لهذا الغرض.
المرحلة الثالثة: عجن العجينة في إبريق
3في هذه المرحلة من تحضير باريس بريست، يجب ضبط درجة الحرارة على درجة منخفضة وتقليب الدقيق والماء في الوعاء في نفس الوقت حتى تتفكك الكتل. عندما يأخذ الدقيق شكل العجينة، حركيه باستمرار بالملعقة حتى يمتص الدقيق الماء الزائد ويتجمع. نخلط العجينة بالملعقة لمدة 5 دقائق حتى تنضج. أخيرًا أطفئ الحرارة.
الخطوة الرابعة: كسر البيض في وعاء
4- بعد أن تنضج العجينة، لا تخرجيها من القالب، بل اتركيها لمدة 15 دقيقة لتبرد قليلاً. في النهاية يجب أن يكون الخليط دافئًا حتى لا ينضج البيض عند إضافته. اكسر البيض في وعاء منفصل، وعندما تتأكد من صحة البيض، اضربه بالشوكة.
المرحلة الخامسة: إضافة البيض
5. في هذه الخطوة من طريقة عمل باريس بريست، أضيفي ثلث كمية البيض المخفوق إلى العجينة واخلطيها بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقة واحدة على سرعة عالية. ثم أضف ثلثًا آخر وحركه لمدة دقيقة أخرى. كرر ذلك للمرة الثالثة وأخيرًا أضف الفانيليا إلى الخليط والبيض واخلطهم مرة أخيرة حتى تحصل على خليط ناعم ولزج.
الخطوة السادسة: ضعي العجينة في صينية الفرن
6. أسكبي العجينة المتجانسة في قمع ذو طرف خماسي على شكل نجمة. ضعي ورقة من ورق البرشمان داخل صينية الخبز، ثم وزعي العجينة على شكل حلقة. حجم الحلقات يعتمد على ذوقك. إذا كنت تستخدم رقائق اللوز، ينبغي رشها على العجين. بنفس الطريقة، ضعي كل العجينة في صينية الخبز ثم ضعيها على الرف الأوسط لفرن مسخن مسبقاً.
المرحلة السابعة: نخبز الحلوى
7 سخني الفرن على حرارة 200 درجة واطهي الحلوى لمدة 45 دقيقة. يجب أن يصبح سطح الحلوى ذهبيًا أو بنيًا فاتحًا. بعد ذلك، أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد. في هذه الأثناء، أخرجي الكريمة المخفوقة من الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وتصبح عجينة. ثم اخفقي الكريمة بالخلاط لمدة 5-6 دقائق حتى تتشكل.
المرحلة الثامنة: ملئ الداخل بالكريمة
8. في الخطوة الأخيرة من طريقة باريس بريست، قطعي جانب العجينة المبردة بسكين حاد واسكبي الكريمة المخفوقة بين الجزأين. بنفس الطريقة، قومي بحشو العجينة بالكامل بالكريمة. أخيرًا، ضعي الحلوى في وعاء مناسب ورشيها بالسكر البودرة باستخدام المصفاة. حتى تتمكن من تقديم باريس بريست الخاص بك مع الشاي أو القهوة.
مكونات
الدقيق الأبيض : كأس الماء : كأس زبدة أو سمن : 100 جرام البيض : 4 حبات سكر : 2 ملاعق كبيرة ملح : طرف ملعقة صغيرة فانيليا : طرف ملعقة صغيرة كريمة مخفوقة : حسب الحاجة رقائق اللوز : حسب الرغبة ( للزينة)
الاتجاهات
المرحلة الأولى: إعداد المكونات والمعدات
1 في الخطوة الأولى لتحضير كعك باريس-بريست، أخرجي المكونات من الثلاجة قبل 30 دقيقة واتركيها بالخارج حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. مرر الدقيق من خلال منخل ناعم 2 أو 3 مرات لإزالة الشوائب وفتح قوامه. نشعل الفرن ونضبط درجة الحرارة على 170 درجة حتى يسخن.
المرحلة الثانية: رش الدقيق
2- ضعي الوعاء على نار هادئة وأضيفي الزبدة حتى تذوب ببطء. ثم يضاف الماء والسكر والملح ويخلط. انتظر حتى تذوب حبيبات السكر في الماء. عندما يبدأ الماء بالغليان وتظهر الفقاعات حول جدران الوعاء، أضيفي الدقيق المنخل فوراً إلى محتويات الوعاء واخلطي. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية لهذا الغرض.
المرحلة الثالثة: عجن العجينة في إبريق
3في هذه المرحلة من تحضير باريس بريست، يجب ضبط درجة الحرارة على درجة منخفضة وتقليب الدقيق والماء في الوعاء في نفس الوقت حتى تتفكك الكتل. عندما يأخذ الدقيق شكل العجينة، حركيه باستمرار بالملعقة حتى يمتص الدقيق الماء الزائد ويتجمع. نخلط العجينة بالملعقة لمدة 5 دقائق حتى تنضج. أخيرًا أطفئ الحرارة.
الخطوة الرابعة: كسر البيض في وعاء
4- بعد أن تنضج العجينة، لا تخرجيها من القالب، بل اتركيها لمدة 15 دقيقة لتبرد قليلاً. في النهاية يجب أن يكون الخليط دافئًا حتى لا ينضج البيض عند إضافته. اكسر البيض في وعاء منفصل، وعندما تتأكد من صحة البيض، اضربه بالشوكة.
المرحلة الخامسة: إضافة البيض
5. في هذه الخطوة من طريقة عمل باريس بريست، أضيفي ثلث كمية البيض المخفوق إلى العجينة واخلطيها بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقة واحدة على سرعة عالية. ثم أضف ثلثًا آخر وحركه لمدة دقيقة أخرى. كرر ذلك للمرة الثالثة وأخيرًا أضف الفانيليا إلى الخليط والبيض واخلطهم مرة أخيرة حتى تحصل على خليط ناعم ولزج.
الخطوة السادسة: ضعي العجينة في صينية الفرن
6. أسكبي العجينة المتجانسة في قمع ذو طرف خماسي على شكل نجمة. ضعي ورقة من ورق البرشمان داخل صينية الخبز، ثم وزعي العجينة على شكل حلقة. حجم الحلقات يعتمد على ذوقك. إذا كنت تستخدم رقائق اللوز، ينبغي رشها على العجين. بنفس الطريقة، ضعي كل العجينة في صينية الخبز ثم ضعيها على الرف الأوسط لفرن مسخن مسبقاً.
المرحلة السابعة: نخبز الحلوى
7 سخني الفرن على حرارة 200 درجة واطهي الحلوى لمدة 45 دقيقة. يجب أن يصبح سطح الحلوى ذهبيًا أو بنيًا فاتحًا. بعد ذلك، أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد. في هذه الأثناء، أخرجي الكريمة المخفوقة من الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وتصبح عجينة. ثم اخفقي الكريمة بالخلاط لمدة 5-6 دقائق حتى تتشكل.
المرحلة الثامنة: ملئ الداخل بالكريمة
8. في الخطوة الأخيرة من طريقة باريس بريست، قطعي جانب العجينة المبردة بسكين حاد واسكبي الكريمة المخفوقة بين الجزأين. بنفس الطريقة، قومي بحشو العجينة بالكامل بالكريمة. أخيرًا، ضعي الحلوى في وعاء مناسب ورشيها بالسكر البودرة باستخدام المصفاة. لذا يمكنك تقديم حلوى باريس-بريست الخاصة بك مع الشاي أو القهوة
الحيل والحيل لإنشاء باريس بريست
عند إضافة البيض إلى العجينة، عليك أن تترك العجينة تبرد قليلاً. لأنه إذا كان الجو ساخناً فإن البيض سوف ينضج داخل العجينة ويمنع امتصاصه. في كل مرة تقومين بخلط العجينة بالخلاط، استخدمي ملعقة لإعادة الأجزاء التي التصقت بحواف الخلاط إلى المركز. يجب أن تكون عجينة حلوى باريس-بريست متماسكة بدرجة كافية مباشرة في الفرن إذا كنت تريد أن يكون عملك دقيقًا. لحشو كعك “باريس بريست” يمكنك حشو الكعك بدلاً من الكريمة المخفوقة.
