أهم أسرار وتقنيات خبز الحلوى
لا تفتحي باب الفرن كثيراً أثناء الخبز، لأن فتح باب الفرن باستمرار سيؤدي إلى فقدان المكونات الموجودة في الفرن لشكلها وستكون درجة الحرارة متفاوتة وغير منتفخة بدرجة كافية، وفي هذه الأثناء يجب عليك معرفة درجة حرارة الفرن ودائماً امزجي البيض بشكل منفصل لأنه يجعل الكعكة ألذ وأكثر روعة، ومن ناحية أخرى، ينصح بوضع قطعة أو اثنتين من الحلوى فيها. قبل وضعها في الفرن، للتأكد من أن درجة حرارة الفرن مناسبة لحلوياتك وأنها ستخبز جيدًا، قم بقياس جميع المكونات بكوب أو أداة قياس واحدة حتى لا تتلف تماسك ونعومة الكعكة. وضع المكونات على نفس درجة الحرارة قبل الخبز بنصف ساعة، حتى تتجانس قطع الحلوى، ويكون قاع الحلوى من ورق البرشمان، لأن ذلك سيسهل فصل الحلوى عن القالب من جهة واحدة. ، ومن ناحية أخرى، فإنه سيمنع الحلوى من الالتصاق، مما سيسمح لك بعدم مواجهة مشاكل عند غسلها كما تحبين
نصائح للحلويات
إذا التصق ورق البرشمان بالحلوى، يمكن إزالته بسهولة عن طريق رش الحلوى بالماء. عند إخراج الحلوى من الفرن، لا تلمسها واتركها تبرد لمدة 15-20 دقيقة حتى لا تبرد. قم بلفها ثم قم بتحريكها بعد انتهاء الوقت المذكور أعلاه. عند تحضير الحلويات الجافة لا بد من غربلتها عدة مرات، على سبيل المثال، يجب استخدام الدقيق ومسحوق الكاكاو والسكر، لأن السكر العادي ينفجر. سبب تشقق الكيك بمجرد دخوله الفرن هو كمية العجن والتدليك التي يجب أن يتم إجراؤها بشكل صحيح.للتخلص من رائحة البيض النيئ، يمكنك فصل العروق البيضاء في بياض البيض أو مزجها مع قليل من الفانيليا أو الهيل. ضعي العجينة الناعمة والمناسبة مرة أخرى في الوعاء الدوار بحيث تبقى دائماً جافة ورقيقة بحيث تمتزج مكونات الحلوى جيدًا معًا، ضعيها في الفرن، وأيضًا إذا رأيت أن حلوياتك تنكمش بعد إدخالها في الفرن، فتأكدي من العجينة رفيعة جدًا، اتبع الوصفة والتعليمات الخاصة بتحضير الحلوى ولا تضيف أو تنقص من بعضها البعض حسب الرغبة، وقد تم تصميم بعض الأفران على أساس درجة فهرنهايت وبعضها على أساس درجة مئوية. إذا كان فرنك يحتوي على مقياس حرارة، عليك الانتباه إلى الحرف الموجود بجانب الأرقام الموجودة على مقياس حرارة الفرن، حيث الحرف (ج) هو درجة فهرنهايت، لتسريع وتسهيل خطوات الطهي. لذا حاولي تحضير الأدوات اللازمة قبل أن تقرري تحضير وخبز الحلويات. لا يوجد بديل لمكونات مثل الدقيق أو السكر أو الزبدة أو البيض لصنع الكعك والحلويات، لذلك لا تفسد الكعكة بأشياء تبدو صغيرة. كن حذرًا عند خلط الكعكة ولا تخلطها كثيرًا لنضارة مكوناتك واختر الأفضل. الطوابع حتى لا تضر بقوام وطعم الحلوى.
