كعكة التفاح والقرفة
تارت التفاح والقرفة من ألذ أنواع الفطائر التي تضفي على هذه الفطيرة طعما رائعا ورائحة مذهلة. هذه الفطيرة مناسبة جداً لموسم البرد، حيث يمكن تناولها في أمسية خريفية مع كوب من الشاي، كما تعتبر خياراً رائعاً للحفلات والتجمعات: لأن فطيرة التفاح والقرفة هي حلوى منزلية سهلة التحضير، صحية وخفيفة، ستزين حفلتك. تابعي قسم دروس الطبخ على موقع الطبخ العربي لتتعلمي كيفية عمل تارت التفاح والقرفة. قد ترغب أيضا في ذلك
مكونات فطيرة التفاح والقرفة
المكونات اللازمة لتحضير عجينة الكيك: 150 جرام زبدة 60 جرام سكر ناعم 200 جرام دقيق أبيض 1 جالون صفار بيضة ¼ رشة فانيليا مكونات حشوة الكيك 4 لتر تفاح متوسط الحجم ½ رشة قرفة ½ كوب بني أو أبيض ¼ كوب جوز مطحون، اختياري
طريقة عمل فطيرة التفاح والقرفة
الخطوة الأولى
1 ابدأي بتحضير المكونات الداخلية للفطيرة، اغسلي التفاح، قشريه، ابشريه، ضعيه في مقلاة وأضيفي إليه السكر البني (إذا لم يكن لديك سكر بني، استخدمي الأبيض).
الخطوة الثانية
2 – اخلطي المكونات وضعيها على النار حتى يجف التفاح، مع تحريكها من وقت لآخر حتى تنضج بشكل متساوي، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلاً.
الخطوة الثالثة
3 ثم أضف القرفة إلى هذا واخلط (إذا كان شخص ما لا يحب طعم القرفة يمكنه إزالته أو تقليله وإذا كنت تحب طعم القرفة مثلي حقًا يمكنك إضافة المزيد لأنني استخدمت ملعقة كبيرة لهذا الغرض) . من ناحية أخرى، إذا كنت ترغب في استخدام الجوز في المكونات، عليك إضافتها وخلطها في هذه المرحلة (استخدام الجوز اختياري). أنت الآن بحاجة إلى وضع المكونات المحضرة جانباً والبدء في تحضير العجينة.
الخطوة الرابعة
4- لتحضير العجينة، قسمي الزبدة إلى قطع صغيرة وأضيفي إليها السكر البودرة المنخول باستخدام شوكتين، وحركي حتى يمتص السكر الزبدة تماماً، ثم اخلطيها بالخلاط على سرعة منخفضة حتى تصبح المكونات ناعمة.
الخطوة الخامسة
5- أضيفي صفار البيض والفانيليا إلى خليط الزيت واخلطيهم ببطء بالخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً.
الخطوة السادسة
6. ضعي الخلاط جانباً وأضيفي فوراً الدقيق الأبيض المنخول إلى المكونات وابدئي بخلط المكونات بأطراف أصابعك (لا تخلط المكونات براحة يدك، فحرارتها ستذيب الزبدة وفي النهاية تتشكل عجينة التارت). تصبح قاسية وجافة). سوف تتحول العجينة في النهاية إلى شيء يشبه فتات الخبز.
الخطوة السابعة
7- الآن ابدأ بخلط المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة (لا تعجن العجينة كثيراً حتى لا تتسرب الزبدة).
لقد استخدمت صينية فطائر صغيرة لتحضير فطيرة التفاح، لكن يمكنك استخدام صينية أكبر إذا كنت تفضلين ذلك. فقط خذ بعض العجينة وضعها في صينية الفطيرة.
الخطوة الثامنة
8 – افردي العجينة بأطراف أصابعك حتى تغطي كامل سطح القالب، ثم أزيلي العجينة الزائدة من الجوانب ثم قومي بتنعيم حواف الكيك بحيث تكون مرتبة (يمكنك وضع العجينة بين ورقتين من ورق البرشمان). ووزعيها في هذه الحالة، ثم ضعيها في المقلاة وأزيلي الجوانب بينما تقومين بتغطية قاع المقلاة.)
الخطوة التاسعة
9- بعد وضع العجينة في القالب، نثقب قاع الكيكة بالشوكة حتى لا تنتفخ في الفرن. جهزي جميع القوالب بهذه الطريقة واتركي بعض العجينة لتغطية سطح الكيك.
الخطوة العاشرة
10. املأ الجزء الداخلي من الكعكة بمكونات الحشوة، ثم وزع بقية العجينة بين قطعتين من ورق البرشمان، ثم افردها باستخدام النشابة حتى يصبح سمكها بضعة مليمترات. ضعيها فوق الكيكة، وافصلي العجينة الزائدة باليد، ثم وزعي سطح الكيك بالكامل.
بنفس الطريقة، نحضر جميع القوالب ونقوم بعمل قطع أفقية وعمودية على الكعكة بسكين حاد (هذا اختياري).
الخطوة الحادية عشرة
11 – أدخلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح ساخناً، ثم أدخلي الكيك إلى الفرن حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون. يعتمد الوقت اللازم للخبز على الفرن وحجم قالب الفطيرة ويمكن أن يستغرق ما بين نصف ساعة إلى خمس وأربعين دقيقة.
الخطوة الثانية عشرة
12. عندما ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون، أخرجيه من الفرن واتركيه في القالب ليبرد تماماً، لأنك إذا أخرجت الكيك من القالب وهو ساخن سوف يتفكك.
بعد أن تبرد الكعكة نضغط بخفة على جدار المقلاة لفصل الكعكة عنها ثم نخرجها بعناية (الضغط الذي نطبقه على جدار المقلاة يكون طفيفا وإذا كان الضغط كثيرا قد تنكسر الكعكة) وتنهار)
يمكنك رش الكيكة بالسكر البودرة لتزيينها، ثم تصبح جاهزة للتقديم.
مكونات
المكونات اللازمة لتحضير عجينة الكيك: 150 جرام زبدة 60 جرام سكر ناعم 200 جرام دقيق أبيض 1 جالون صفار بيضة ¼ رشة فانيليا مكونات حشوة الكيك 4 لتر تفاح متوسط الحجم ½ رشة قرفة ½ كوب بني أو أبيض ¼ كوب جوز مطحون، اختياري
الاتجاهات
الخطوة الأولى
1 ابدأي بتحضير المكونات الداخلية للفطيرة، اغسلي التفاح، قشريه، ابشريه، ضعيه في مقلاة وأضيفي إليه السكر البني (إذا لم يكن لديك سكر بني، استخدمي الأبيض).
الخطوة الثانية
2 – اخلطي المكونات وضعيها على النار حتى يجف التفاح، مع تحريكها من وقت لآخر حتى تنضج بشكل متساوي، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلاً.
الخطوة الثالثة
3 ثم أضف القرفة إلى هذا واخلط (إذا كان شخص ما لا يحب طعم القرفة يمكنه إزالته أو تقليله وإذا كنت تحب طعم القرفة مثلي حقًا يمكنك إضافة المزيد لأنني استخدمت ملعقة كبيرة لهذا الغرض) . من ناحية أخرى، إذا كنت ترغب في استخدام الجوز في المكونات، عليك إضافتها وخلطها في هذه المرحلة (استخدام الجوز اختياري). أنت الآن بحاجة إلى وضع المكونات المحضرة جانباً والبدء في تحضير العجينة.
الخطوة الرابعة
4- لتحضير العجينة، قسمي الزبدة إلى قطع صغيرة وأضيفي إليها السكر البودرة المنخول باستخدام شوكتين، وحركي حتى يمتص السكر الزبدة تماماً، ثم اخلطيها بالخلاط على سرعة منخفضة حتى تصبح المكونات ناعمة.
الخطوة الخامسة
5- أضيفي صفار البيض والفانيليا إلى خليط الزيت واخلطيهم ببطء بالخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً.
الخطوة السادسة
6. ضعي الخلاط جانباً وأضيفي فوراً الدقيق الأبيض المنخول إلى المكونات وابدئي بخلط المكونات بأطراف أصابعك (لا تخلط المكونات براحة يدك، فحرارتها ستذيب الزبدة وفي النهاية تتشكل عجينة التارت). تصبح قاسية وجافة). سوف تتحول العجينة في النهاية إلى شيء يشبه فتات الخبز.
الخطوة السابعة
7- الآن ابدأ بخلط المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة (لا تعجن العجينة كثيراً حتى لا تتسرب الزبدة).
لقد استخدمت قوالب فطائر صغيرة لصنع فطيرة التفاح، ولكن يمكنك استخدام مقلاة أكبر إذا كنت تفضل ذلك. فقط خذ بعض العجينة وضعها في صينية الفطيرة.
الخطوة الثامنة
8 – افردي العجينة بأطراف أصابعك حتى تغطي كامل سطح القالب، ثم أزيلي العجينة الزائدة من الجوانب ثم قومي بتنعيم حواف الكيك بحيث تكون مرتبة (يمكنك وضع العجينة بين ورقتين من ورق البرشمان). ووزعيها في هذه الحالة، ثم ضعيها في المقلاة وأزيلي الجوانب بينما تقومين بتغطية قاع المقلاة.)
الخطوة التاسعة
9- بعد وضع العجينة في القالب، نثقب قاع الكيكة بالشوكة حتى لا تنتفخ في الفرن. جهزي جميع القوالب بهذه الطريقة واتركي بعض العجينة لتغطية سطح الكيك.
الخطوة العاشرة
10. املأ الجزء الداخلي من الكعكة بمكونات الحشوة، ثم وزع بقية العجينة بين قطعتين من ورق البرشمان، ثم افردها باستخدام النشابة حتى يصبح سمكها بضعة مليمترات. ضعيها فوق الكيكة، وافصلي العجينة الزائدة باليد، ثم وزعي سطح الكيك بالكامل.
بنفس الطريقة، نحضر جميع القوالب ونقوم بعمل قطع أفقية وعمودية على الكعكة بسكين حاد (هذا اختياري).
الخطوة الحادية عشرة
11 – أدخلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح ساخناً، ثم أدخلي الكيك إلى الفرن حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون. يعتمد الوقت اللازم للخبز على الفرن وحجم قالب الفطيرة ويمكن أن يستغرق ما بين نصف ساعة إلى خمس وأربعين دقيقة.
الخطوة الثانية عشرة
12. عندما ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون، أخرجيه من الفرن واتركيه في القالب ليبرد تماماً، لأنك إذا أخرجت الكيك من القالب وهو ساخن سوف يتفكك.
بعد أن تبرد الكعكة نضغط بخفة على جدار المقلاة لفصل الكعكة عنها ثم نخرجها بعناية (الضغط الذي نطبقه على جدار المقلاة يكون طفيفا وإذا كان الضغط كثيرا قد تنكسر الكعكة) وتنهار)
يمكنك رش الكيكة بالسكر البودرة لتزيينها، ثم تصبح جاهزة للتقديم
نصائح لتحضير فطيرة التفاح والقرفة:
اعتمادًا على ما إذا كنت تقوم بتحضير خليط الكيك في الموسم الحار أو البارد، عليك القيام بذلك بشكل مختلف. في الموسم الحار، من الأفضل إخراج الزبدة من الثلاجة على الفور واستخدامها داخل المكونات، أما في موسم البرد، يجب إخراج الزبدة من الثلاجة في وقت أبكر قليلاً من موسم البرد، بعد انتهاء موسم البرد. عجينة التارت جاهزة، يمكنك فوراً فردها في القالب، وفي الموسم الحار يفضل وضع العجينة في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة، وتغطيتها بكيس، ثم وضعها في قالب. بدلاً من تغطية الكعكة بأكملها بالخليط، يمكنك تقطيعها إلى شرائح وتوزيعها على الكعكة، أو يمكنك تقطيع الخليط إلى أشكال مختلفة وتوزيعها على الكعكة. يمكن تبريد عجينة البراوني المحضرة لعدة أيام في كيس بسحاب وإزالتها من الثلاجة قبل الاستخدام بفترة قصيرة حتى تصبح طرية. إذا كنت تستخدم مقلاة فطائر كبيرة، فسيكون وقت الطهي أطول، وكلما كانت المقلاة أصغر، كلما كانت أقصر. إذا لم يكن لديك قالب الكيك، يمكنك توزيع الخليط في قوالب كب كيك صغيرة أو قوالب عادية.
