حيل، كيفية استبدال الحليب في الكعك

تعرف على بدائل الحليب في البراونيز

يبحث الناس عن بدائل للحليب في الكعك والكعك لعدة أسباب! في حين أن الحليب يمكن أن يكون مصدرًا جيدًا للكالسيوم، إلا أن بعض الأشخاص يسعون إلى استبداله في الخبز المنزلي بسبب الحساسيات الغذائية، أو محاولة تقليل تناول الدهون والكوليسترول، أو لأسباب تتعلق بحقوق البيئة أو الحيوان. هناك أنواع مختلفة من بدائل الحليب التي يمكنك استخدامها لخبز الكعك اللذيذ، مثل الفطائر بدون حليب، وكعك الشوكولاتة، والتشيز كيك، والكعك وغيرها من الطبخات العربية.

أهمية استخدام بدائل الحليب في الكعك

يعد الحليب عنصرًا مهمًا في صناعة الكيك حيث يمنح الكيك قوامًا موحدًا وناعمًا، بينما قد يكون من الضروري في بعض الأحيان استبدال الحليب في الكعك. على سبيل المثال، لا يمكن للنباتيين والأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب تناول كعكة مصنوعة منه، وفي مثل هذه الحالات يبحث الطباخ عن بديل جيد لهذا المكون. تختلف بدائل الحليب عن بعضها البعض في الخصائص واللون والاتساق والطعم، لذلك عند اختيار البديل المناسب، من الضروري مراعاة نوع الكعكة وخصائص كل مكون من المكونات. على سبيل المثال، دعونا نناقش كمية الدهون، وهي خاصية مهمة للحليب وفعالة لخبز كعكة رائعة: لفهم كيفية عملها. لبن. عند تحضير الكيك، من الأفضل التحقق من أنواع الحليب المختلفة ومحتواها من الدهون. يعتبر محتوى البروتين والدهون والسكر والكريمة الموجود في الحليب كامل الدسم مثاليًا لصنع كعكة لذيذة لأنه يحتوي عادةً على 3.25% دهون. من ناحية أخرى، يحتوي الحليب الخالي من الدسم عادة على حوالي 0.5% من الدهون. وينبغي أن يقال أنه كلما زادت نسبة دسم الحليب، كلما كان الطعم أقوى وكان قوام الكعكة أكثر ليونة وصلابة. من هذا المثال يجب أن نفهم أن المزيد من دهون الحليب يحسن خصائص الكعكة. لذلك، عند اختيار بديل الحليب، من المهم الانتباه إلى محتوى الدهون.

استخدم الماء بدلا من الحليب في الكعكة

88% من الحليب عبارة عن ماء، لذا يمكنك بسهولة استبدال الحليب بالماء. ما عليك سوى إضافة كوب واحد من الماء المغلي لكل كوب حليب بالطبع مع مراعاة النقاط التالية: من ناحية أخرى، فإن استخدام الماء بدلاً من الحليب يمكن أن يجعل قوام الكعكة أكثر صلابة ويغير الطعم قليلاً، لكن هذا إذا كانت وصفة الكعكة تنص على استخدام الحليب عالي الدسم، أو لم يذكر أي شيء عنها، فمن الأفضل استخدام ملعقة كبيرة من الزبدة مع الماء، وكوب من الحليب مع الماء يحسن طعم الكعكة، حيث أنه يستبدل جزء من الكيك. دهون الحليب. (تذوب الزبدة وتضاف إلى الماء). علاوة على ذلك، يجب أن يكون الماء دافئًا أو ساخنًا قليلاً، وليس باردًا أو مغليًا.

منتجات الألبان كبديل للحليب في الكعك

البديل الأول في الكعك هو منتجات الألبان، حيث يمكن أن تكون بديلاً جيداً للحليب العادي. يتم تحضير هذه المنتجات من الحليب، لذلك إذا لم يكن هناك حليب، فيمكن استخدامها لخبز الكعكة:

كريم أبيض

الكريمة البيضاء مصنوعة من دهون الحليب، ولكن بالمقارنة مع الحليب كامل الدسم، فهي تحتوي على تركيز أعلى وحالة كريمية. بدلًا من ذلك، يمكنك مزج الكريمة الثقيلة مع سكر الحلويات لصنع زينة لذيذة.

زبادي

من ناحية أخرى، يمكن أن يكون الزبادي العادي بديلاً جيدًا للحليب في الكعك أو الفطائر، حيث يعمل الزبادي اليوناني السميك والكريمي بشكل أفضل من الزبادي الخفيف والرقيق. يوصى أيضًا بإضافة كمية من الزبدة إلى الزبادي، فقط أضف الزبادي إلى قوام سكر الحليب لتعويض حموضة الزبادي.

حليب مكثف

علاوة على ذلك، يعد الحليب المكثف أو المكثف نوعًا آخر من بدائل الحليب في المخبوزات المنزلية وله مدة صلاحية طويلة نسبيًا، وغالبًا ما يستخدم الحليب المكثف بدلاً من الكريمة الثقيلة لخبز الكعك. فقط لتقليل تركيز هذا الحليب، تحتاج إلى إضافة الماء بكمية مناسبة.

الحليب الجاف

بينما يمكنك استخدام الحليب البودرة لإضفاء قوام كريمي على الكيك. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافته إلى العصائر والمخفوقات لتعزيز محتواه من البروتين. يمكنك أيضًا إضافتها إلى مزيج الكاكاو الساخن محلي الصنع، والذي يكون مملوءًا تمامًا مثل كريمة الزينة، كما أنه رائع لصنع كعكة خالية من السكر.

استخدم العصائر بدلاً من الحليب في البراونيز

بالنسبة للكعك البسيط، يمكن استبدال الحليب بالعصير. قومي بسكب كوب من عصير الفاكهة لكل كوب من الحليب. يمكن استبدال الحليب بالفواكه مثل البرتقال واليوسفي والخوخ والمانجو والأناناس والرمان وغيرها، لكن تجدر الإشارة إلى أنه إذا استخدمت العصير الموجود داخل الكعكة بدلاً من الحليب، فقد تصبح كعكتك أحلى. لا يمكن استخدام العصائر لصنع كعكة الشوكولاتة أو القهوة وما إلى ذلك. د. وذلك لأن طعم الفاكهة لا يناسبه.

الحليب النباتي كبديل للحليب في الكعك

وتختلف البدائل النباتية في محتوى الدهون والبروتين والنشا، لذا فإن اختيار البديل الأنسب يعتمد على نوع الكعكة وتفضيلات الشيف. هناك أنواع لا حصر لها من الحليب النباتي في السوق اليوم، بما في ذلك:

حليب الأرز

يعرف الكثير من الناس أن حليب الأرز هو الأقرب في المذاق إلى حليب البقر. ولكن نظرًا لكونها رقيقة جدًا، فهي غير مناسبة لصنع كعك الكريمة. في حين أن حليب اللوز وحليب الصويا وحليب الشوفان أكثر سمكا ويمكن استخدامها لصنع هذا النوع من الكعك. من حيث العناصر الغذائية، يحتوي حليب الأرز على بروتين أقل من حليب الصويا أو اللوز.

حليب الصويا

يعد حليب الصويا أحد أكثر المنتجات النباتية شعبية في العالم. يعد هذا البديل للحليب الموجود في البراونيز أحد أفضل الخيارات. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتمتع بطعم محايد مثل حليب الأرز وهو مثالي لصنع جميع أنواع الكعك. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي حليب الصويا على العديد من العناصر الغذائية المشابهة لحليب الألبان، مثل البروتين والكالسيوم وفيتامين ب12 وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي حليب الصويا على نسبة أقل من الدهون ولا يحتوي على الكوليسترول.

حليب الشوفان

من ناحية أخرى، أصبح حليب الشوفان شائعًا بشكل مدهش في صناعة الكعك خلال السنوات القليلة الماضية. ترجع هذه السمعة العالية إلى حقيقة أن حليب الشوفان يتميز بقوام سميك، وهو أمر رائع لصنع كعك الكريمة، تمامًا مثل حليب اللوز أو حليب الصويا، فهو ذو طعم محايد، لذا يجب عليك استخدام محليات مختلفة لخبز الكعك به. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر حليب الشوفان خيارًا جيدًا لأولئك الذين يرغبون في استهلاك سعرات حرارية أقل.

حليب اللوز

يستخدم حليب اللوز بنكهته الرائعة في خبز جميع أنواع الكعك. يمكن أن يكون هذا المذاق في الكعك ممتعًا بشكل خاص للأطفال، ولكن من ناحية أخرى، يمكن أن يكون هذا المذاق رائعًا في الكعكة، لذلك للحفاظ على التوازن. فمن الأفضل استخدام الكثير من المحليات أو الشوكولاتة أو الماء في الكعكة. وفي كلتا الحالتين، يعتبر حليب اللوز أحد أفضل بدائل الحليب للبراونيز.

حليب جوز الهند

يتمتع حليب جوز الهند بالطعم المميز لهذه الفاكهة، وهو سبب وجيه لخبز كعكة جوز الهند. إذا كنت تستخدم هذا الحليب لخبز كعكة، فلن تحتاج إلى أي محليات مثل العسل لأن حليب جوز الهند نفسه حلو المذاق وغني أيضًا بالمواد المغذية مثل المعادن والفيتامينات. يمكن أن يكون هذا الحليب رقيقًا أو سميكًا، مما يجعله مناسبًا لصنع جميع أنواع الكعك. علاوة على ذلك، يستخدم حليب جوز الهند أيضًا لصنع الكعك الخالي من السكر. ملحوظة: هناك أنواع عديدة من الحليب النباتي، مثل حليب القنب والكتان وحتى حليب البازلاء (لا يشبه طعم البازلاء على الإطلاق)، لكنه ليس كذلك. غالبا ما يستخدم كبديل للحليب في الكعك.

خاتمة

يعد اختيار بديل الحليب للكعكة محلية الصنع أمرًا مهمًا للغاية لأنه يؤثر على طعم الكعكة وملمسها ومظهرها. عادة ما تكون منتجات الألبان هي الخيار الأفضل كبديل للحليب، ولكن إذا كنت تعاني من حساسية تجاهها، فاستخدم البدائل النباتية مثل حليب الأرز وحليب جوز الهند وحليب الشوفان وما إلى ذلك. في النهاية، ننصحك بتجربة خيارات مختلفة من الحليب لمعرفة أيها أفضل لصنع الكعكة المثالية.