سر الطعم الرائع لكعكة الشوكولاتة في محل معجنات محترف

سر كعكة الشوكولاتة اللذيذة في المطاعم والمقاهي

هل شعرت يوماً بعد تناولك كعكة الشوكولاتة في المقهى أن طعمها ورائحتها تختلف عن كعكة الشوكولاتة المصنوعة في المنزل؟ يأخذ طهاة المعجنات المحترفون في الاعتبار العديد من النقاط لصنع هذا النوع من الكعك. إذا كنت تريد أيضًا خبز كعكة الشوكولاتة التي سيكون لها نفس طعم الكعكة الموجودة في المقهى، فابق معنا للحصول على هذا الجزء من دليل الخبز في مجلة الطبخ العربي. نصائح ذهبية سنذكرها لك لتحضير كعكة الشوكولاتة اللذيذة في المنزل.

استخدم ألواح الشوكولاتة عالية الجودة

استخدم الشوكولاتة عالية الجودة لصنع كعكة الشوكولاتة اللذيذة. ألواح الشوكولاتة العادية أو المرة تعطي الكعكة طعمًا رائعًا، لكن الشوكولاتة الداكنة بنسبة 60% أفضل لأنها لا تجعل الكعكة مريرة جدًا ولها نكهة كاكاو أكثر كما أنها لذيذة جدًا.

لتحضير كعكة الشوكولاتة لا يجب استبدال الشوكولاتة بمسحوق الكاكاو

تستخدم بعض وصفات كعكة الشوكولاتة مسحوق الكاكاو بدلاً من الشوكولاتة المذابة، ولكن من الأفضل الالتزام بوصفة الكعكة الأصلية وعدم القيام بذلك لأنه يمكن أن يؤثر على طعم وملمس الكعكة.

انتبه لتحضير الغاناش

إذا كنت تستخدم الجناش لصنع كعكة الشوكولاتة، فمن الأفضل استخدام الزبدة الناعمة لصنعها. بالطبع، بعض وصفات جناش الشوكولاتة لا تستخدم الزبدة، لكن استخدامها يجعل الجناش ألذ وأكثر لمعانًا، ويعطيه نكهة أكثر. جمال الكعكة. يمكنك حتى استخدام الغاناش بين طبقات الكعكة. طعمها اللذيذ داخل طبقات الكيك لا يوصف حقًا!

لاحظ تركيز غاناش الشوكولاتة

إذا كنت تريد رش غاناش الشوكولاتة على الكعكة بحيث يبدو وكأن السائل يسيل من السطح، فلا ينبغي أن يكون الغاناش سميكًا جدًا بحيث لا يمكن رشه، ولا ينبغي أن يكون سائلًا جدًا.

لا تستخدم الغاناش الساخن لصنع كعكة الشوكولاتة

انتبهي أيضًا إلى توقيت صب الجاناش، لأنك إذا سكبته على الكعكة بعد أن تصبح جاهزة مباشرة، سيكون الجاناش ساخنًا جدًا وسيلانًا جدًا، ولهذا السبب سيسيل إلى قاع الكعكة وسمكها. سوف يكون أقل من ذلك بكثير. لتجنب هذا الوضع، انتظري 10 دقائق ثم اسكبي كعكة الغاناش.

أخرج مكونات كعكة الشوكولاتة من الثلاجة

إذا كنت ترغب في الحصول على قوام جيد ومذاق جيد للكعكة، فيجب أن تصل المكونات المستخدمة في صنعها إلى درجة حرارة الغرفة، لذا أخرج البيض والزبدة وما إلى ذلك. من الثلاجة قبل استخدامها.

قم بقياس مكونات كعكة الشوكولاتة بعناية

لتحضير كعكة الشوكولاتة اللذيذة، عليك قياس المكونات بعناية. لخبز كعكة جيدة في المنزل، يجب أن يكون لديك موازين مطبخ رقمية صغيرة وأكواب قياس قياسية. لذلك، يجب الحرص على عدم تقليل أو زيادة كمية المكونات السائلة والصلبة في الكعكة.

نخل دقيق كعكة الشوكولاتة ثلاث مرات

يتم ضغط جزيئات الدقيق وتمتص الرطوبة الموجودة في الهواء، لذلك يقوم صانعو الحلويات المحترفون بنخل الدقيق ثلاث مرات عند تحضير الكعكة. يؤدي غربلة الدقيق إلى تشتت جزيئاته وتحسين قوام الكعكة.

كن حذرا عند خلط البيض

أحد أسرار كعكة الشوكولاتة اللذيذة هو أنها لا تشبه رائحة البيض. إذا كنت لا تريد رائحة ومذاق البيض في كعكتك، كن حذرًا عند خلط البيض. عادة ما يكون وقت خلط البيض من 5 إلى 7 دقائق، وسوف تتكسر جزيئات البيض على جوانب الوعاء أثناء التحريك، لذا تأكد من خفق هذه الجزيئات مرة أخرى إلى الوعاء عدة مرات حتى تمتزج مع جميع المكونات. . جيد.

استخدمي المخفقة لتحضير كعكة الشوكولاتة

عند إضافة الدقيق إلى البيض، امزجي المكونات ليس بالخلاط، بل بالمضرب حتى لا ينتفخ البيض. اخلطي المكونات ببطء وفي اتجاه واحد حتى يصبح خليط الكيك ناعماً وموحداً.

استخدمي الفانيليا والبيكنج باودر سليمة

يحتفظ الكثير من الأشخاص بمسحوق الخبز والفانيليا في خزائن منازلهم لسنوات ويستخدمونها في تحضير الكعك مهما كان فاسداً، لكن هذا خطأ، حيث أن استخدام مسحوق الخبز السيئ سيؤدي إلى عدم ارتفاع الكيك، أثناء استخدام تضيف الفانيليا عالية الجودة النكهة المثالية ونكهة كعكة الشوكولاتة.

استخدمي هذه الوصفة لكعكة الشوكولاتة الرقيقة

لسوء الحظ، بعض وصفات كعكة الشوكولاتة غير مكتملة ولا تحدد الكمية الدقيقة للمكونات وطريقة التحضير الصحيحة. لتحضير كعكة الشوكولاتة اللذيذة، استخدمي الوصفة الدقيقة مع الكمية المناسبة من المكونات للحصول على النتيجة المرجوة.

لاحظ كعكة الشوكولاتة

لتحضير الكيك استخدمي قالب مناسب، لأنه إذا كان القالب صغيراً فإن الكيك سوف يتشقق ويخرج من القالب، وإذا كان كبيراً فإن الكيك لن يرتفع جيداً. لاحظ أنه بعد صب خليط الكيك في قالب الكيك، عليك النقر عليه على المنضدة عدة مرات لإزالة أي هواء زائد من خليط الكيك.

انتبه إلى وقت خبز كعكة الشوكولاتة

لجعل هذه الكعكة ذات ملمس جيد، انتبه إلى وقت الخبز ودرجة حرارة الفرن، حيث أن الخبز لفترة أطول من الوقت المحدد سيؤدي إلى جفاف الكعكة. من الأفضل فحص الكعكة قبل 10 دقائق من نهاية الوقت المحدد. تحقق من درجة حرارة الفرن باستخدام مقياس الحرارة لأن درجة حرارة الفرن عادة ما تكون مختلفة عن تلك الموضحة.