طريقة عمل الفلافل في المنزل
هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين لم يجربوا شطيرة الفلافل من قبل. لكن طعم هذا الطبق يعتمد إلى حد كبير على طريقة تحضيره. سنرافقك في موقع الطبخ العربي خطوة بخطوة لنعلمك الحيل والأسرار التي يجب أن تتعلمها لتحضير ألذ فلافل. كما سنعلمك طريقة عمل الفلافل بوصفات ومكونات مختلفة، فإبقى معنا لتحضير الفلافل اللذيذة والمقرمشة مع الأسرار المهمة التي سنعلمك إياها في هذا المقال. وقت التحضير 15 دقيقة. وقت الطهي 30 دقيقة. الوقت الإجمالي 45 دقيقة.
المكونات اللازمة لتحضير الفلافل
الحمص : كوبان البطاطس : حبة متوسطة الحجم من مسحوق الكمون الأخضر أو الأسود : ملعقة كبيرة بصل : ثوم كبير : فصان كبيران ليمون طازج ، ملح ، فلفل أحمر ، كركم : حسب الحاجة
طريقة عمل الفلافل بأسهل طريقة في المنزل
المرحلة الأولى
1 دعنا نخبرك أولاً سر تحضير الفلافل اللذيذة: البطاطس! نعم، البطاطس هي سر فلافل المطعم اللذيذ. تصنع المطاعم الفلافل اللذيذة لأنها تصبح مقرمشة.
المرحلة الثانية
2السر الثاني في تحضير فلافل المطاعم هو طريقة طحن المكونات باستخدام مفرمة اللحم!
لذا فإن كيفية طحن المكونات بمفرمة اللحم هو السر الثاني في هذه العملية. عند طحن مكونات الفلافل، استخدمي الفتحات الواسعة لمحضرة الطعام لطحنها جيدًا (حيث أن الفتحات الصغيرة ستتسبب في تسرب الحمص إلى شقوق الماكينة واحتراقها أثناء طحن الحمص). من الضروري إضافة البطاطس إلى مفرمة اللحم وطحنها أيضًا ثم إضافة البصل المفروم والثوم إليها. الآن قومي بطحن الخليط الناتج مرة أخرى بفتحة أضيق حتى تحصلي على خليط كريمي لزج.
المرحلة الثالثة
3- بعد ذلك أضيفي إليه الليمون الطازج. إن إضافة الليمون في هذه المرحلة له دور مهم في تعزيز نكهة الفلافل. إذا لم يكن لديك ليمون طازج، يمكنك استخدام عصير الليمون الجاهز.
المرحلة الرابعة
4 ثم أضيفي كمية كافية من الملح والفلفل الأسود والكركم.
المرحلة الخامسة
5 – اعجن المواد التي تم الحصول عليها حتى هذه اللحظة باليد. ومن الأفضل الاستمرار في العجن لمدة 3 دقائق على الأقل.
المرحلة السادسة
6- ثم قومي بطحن المكونات مرة أخرى. في هذه المرحلة، يمكن استخدام أي فتحة في مفرمة اللحم للطحن النهائي للمكونات، ولكن من الأفضل استخدام فتحة ضيقة. في المرحلة التالية، تحضير المقلاة للقلي. ( نتركها تسخن قليلا على النار ثم نضيف الزيت )
المرحلة السابعة
7- باستخدام أداة الفلافل، خذي قليلاً من الخليط، وبعد ملء القالب اضغطي عليه بالملعقة حتى لا يتفتت عند وضعه في القالب. ثم ضعي أقراص الفلافل المطبوخة في المقلاة.
ملحوظة: في هذه المرحلة، ضعي الفلافل في الزيت ببطء. لأنه عندما تسقط الفلافل، يتناثر الزيت على يدك ويحرق جلدك. حتى لو كنت ترتدي قفازات، فهذا أمر خطير لأن الزيت يمكن أن يصل إلى عينيك.
المرحلة الثامنة
8- بعد قلي الجانب الأول من الفلافل، اقلبيها رأسًا على عقب لقلي الجانب الآخر. يختلف وقت قلي الفلافل على كلا الجانبين حسب الزيت الموجود في المقلاة، ولكنه عادة ما يستغرق حوالي 10 دقائق.
مكونات
الحمص : كوبان البطاطس : حبة متوسطة الحجم من الكمون الأخضر أو الأسود : ملعقة كبيرة بصل : ثوم كبير : فصان كبيران ليمون طازج ، ملح ، فلفل أحمر ، كركم : بقدر الحاجة .
الاتجاهات
المرحلة الأولى
1 دعنا نخبرك أولاً سر تحضير الفلافل اللذيذة: البطاطس! نعم، البطاطس هي سر فلافل المطعم اللذيذ. تصنع المطاعم الفلافل اللذيذة لأنها تصبح مقرمشة.
المرحلة الثانية
2السر الثاني في تحضير فلافل المطاعم هو طريقة طحن المكونات باستخدام مفرمة اللحم!
لذا فإن كيفية طحن المكونات بمفرمة اللحم هو السر الثاني في هذه العملية. عند طحن مكونات الفلافل، استخدمي الفتحات الواسعة لمحضرة الطعام لطحنها جيدًا (حيث أن الفتحات الصغيرة ستتسبب في تسرب الحمص إلى شقوق الماكينة واحتراقها أثناء طحن الحمص). من الضروري إضافة البطاطس إلى مفرمة اللحم وطحنها أيضًا ثم إضافة البصل المفروم والثوم إليها. الآن قومي بطحن الخليط الناتج مرة أخرى بفتحة أضيق حتى تحصلي على خليط كريمي لزج.
المرحلة الثالثة
3- بعد ذلك أضيفي إليه الليمون الطازج. إن إضافة الليمون في هذه المرحلة له دور مهم في تعزيز نكهة الفلافل. إذا لم يكن لديك ليمون طازج، يمكنك استخدام عصير الليمون الجاهز.
المرحلة الرابعة
4 ثم أضيفي كمية كافية من الملح والفلفل الأسود والكركم.
المرحلة الخامسة
5 – اعجن المواد التي تم الحصول عليها حتى هذه اللحظة باليد. ومن الأفضل الاستمرار في العجن لمدة 3 دقائق على الأقل.
المرحلة السادسة
6- ثم قومي بطحن المكونات مرة أخرى. في هذه المرحلة، يمكن استخدام أي فتحة في مفرمة اللحم للطحن النهائي للمكونات، ولكن من الأفضل استخدام فتحة ضيقة. في المرحلة التالية، تحضير المقلاة للقلي. ( نتركها تسخن قليلا على النار ثم نضيف الزيت )
المرحلة السابعة
7- باستخدام أداة الفلافل، خذي قليلاً من الخليط، وبعد ملء القالب اضغطي عليه بالملعقة حتى لا يتفتت عند وضعه في القالب. ثم ضعي أقراص الفلافل المطبوخة في المقلاة.
ملحوظة: في هذه المرحلة، ضعي الفلافل في الزيت ببطء. لأنه عندما تسقط الفلافل، يتناثر الزيت على يدك ويحرق جلدك. حتى لو كنت ترتدي قفازات، فهذا أمر خطير لأن الزيت يمكن أن يصل إلى عينيك.
المرحلة الثامنة
8- بعد قلي الجانب الأول من الفلافل، اقلبيها رأسًا على عقب لقلي الجانب الآخر. يختلف وقت قلي الفلافل على كلا الجانبين حسب الزيت الموجود في المقلاة، ولكنه عادة ما يستغرق حوالي 10 دقائق.
المكونات اللازمة لتحضير الفلافل بالفطر
حمص : كوبان فطر : 200 جرام بقدونس مفروم : نصف كوب مسحوق الكمون الأخضر أو الأسود : ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة : ملعقة كبيرة بيض : حبتان بصل : ثوم كبير : فصان كبيران ملح ، فلفل أحمر ، كركم : حسب الحاجة
طريقة تحضير الفلافل مع الفطر
المرحلة الأولى
انقعي الحمص قبل يومين من طهيه للتخلص من الغازات. خلال هذا الوقت، قم بتغيير الماء عدة مرات.
المرحلة الثانية
يمكنك استخدام الفطر النيئ أو المقلي في الفلافل.
المرحلة الثالثة
ضعي الحمص في مفرمة اللحم حتى ينضج. ثم أضيفي الفطر بأي طريقة يتم تحضيرها واخلطيها جيدًا.
المرحلة الرابعة
أضيفي البصل والثوم واخلطيهم مرة أخرى. ثم أضيفي البقدونس المفروم ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة واخلطي.
المرحلة الخامسة
أضف البيض إلى السائل المطبوخ.
المرحلة السادسة
في الخطوة الأخيرة، أضيفي الملح والفلفل الأحمر والكركم واخلطي مرة أخرى. يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لجعل فلافل الفطر منتفخة.
نصائح لطهي الفلافل بالفطر
يجب الحرص على عدم خلط جميع المكونات مرة واحدة وإضافة مكون أو مكونين جديدين في كل خطوة حسب التعليمات وخلطهم. وإلا فإن المكونات لن تمتزج جيدًا. كما وضحنا في الطريقة السابقة، اتركي المقلاة تسخن قليلاً ثم أضيفي الزيت واصنعي بيديك دوائر على شكل جوز أو استخدمي أداة صنع الدوائر. بعد قلي أحد جوانب الفلافل، اقلبه لطهي الجانب الآخر. بعد إخراج الفلافل من المقلاة، من الأفضل وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
فلافل بالسمسم
إذا كنت ترغب في تحضير الفلافل بالسمسم، يمكنك إضافة بذور السمسم الأبيض إلى خليط الفلافل الخاص بك، بالطبع هناك طرق أخرى للقيام بذلك. ويتم ذلك من خلال لف الفلافل في طبق مملوء بالسمسم، ثم وضعها في الزيت وقليها. أسباب تسوس الفلافل وكيفية الوقاية منه هي تماسك مواد الطحن. ومن الأفضل أيضًا ألا تكون المكونات طرية جدًا، ويجب أن يكون حجم الحمص أكبر قليلًا من السكر المحبب، وإذا أردت يمكنك إضافة بيضة إلى المكونات حتى لا يتفتت فتات الخبز إلى الفلافل. خليط. ولكن إذا كنت تستخدم الدقيق، فلن تحتاج إلى إضافة البيض. بشكل عام، يتم استخدام الدقيق بدلاً من البيض للحصول على قوام الفلافل. بدلاً من البيض أو الدقيق، يمكنك هرس البطاطس بالمكونات الرئيسية. حاولي عصر عصير البصل المبشور وإضافته إلى المكونات لمدة ساعة على الأقل حتى تختلط الفلافل لتغمر بذور الفلافل إلا أنها لا تصل إلا إلى نصفها. يمكنك النقر على الفلافل بالملعقة لمنعها من الانهيار. أسباب الفلافل الجافة وطرق القضاء عليها. إذا بدا الخليط جافاً قبل القلي وأثناء خلط المكونات، أضيفي كمية قليلة من الماء البارد – وهذا سبب آخر لتصلب الفلافل. انتبه إلى حقيقة أن المواد الخام يجب أن تكون متجانسة. ولمنع الفلافل من التفتت أثناء القلي، يقترح البعض إضافة القليل من الدقيق أو البيض إليها. وإذا كانت كمية هذه المكونات عالية نسبياً، فإن الفلافل ستكون جافة وقاسية. إذا كنت تريد استخدام هذه الخدعة، استخدم القليل جدًا من هذه المكونات. لاحظ أن البطاطس تجعل الفلافل أكثر تجانسًا، لكن لا تجففها. لكن لا تستخدميه بكميات كبيرة لأنه يغير نكهة الفلافل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت ولم تطفو شريحة الفلافل فيه، فهي مقلية لفترة طويلة، ونتيجة لذلك فهي كذلك. من المرجح أن تصبح عنيفة. لتجنب ذلك، بالإضافة إلى مقلاة مناسبة وكمية كافية من الزيت، يمكنك إضافة القليل من مسحوق الخبز إلى المكونات حتى تكون مدة الطهي أقصر ولا تصبح الفلافل قاسية.
