سوفليه هو طبق لذيذ يتم تحضيره بسرعة وسهولة وفي وقت قصير. ويمكن تحضيره بالدجاج أو اللحم أو البطاطس. كلمة سوفليه هي كلمة ذات جذور فرنسية. يتكون هذا الطبق من مكونات مختلفة مثل الدجاج واللحم المفروم والباذنجان وغيرها، ويمكن تحضيره مع أو بدون صلصة البشاميل.
المكونات اللازمة لعمل سوفليه بالبطاطس
بطاطس: 1 كيلو بيض: ملعقة كبيرة قشطة: ملعقتان كبيرتان لحم عجل مفروم: خمسمائة جرام بصل مقطع: ملعقة كبيرة زبدة: ملعقة كبيرة زيت زيتون: ملعقة كبيرة ملح: اختياري فلفل أسود: اختياري بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة قرفة: نصف ملعقة بهار – زبدة طرية: لدهن القالب
كيف لطهي سوفليه مع البطاطس
المرحلة الأولى
1 ضعي البطاطس مع الماء في قدر على النار واسلقيها دون تقشيرها أو تقطيعها حتى لا تمتص الكثير من الماء، ثم قشريها واهرسيها جيداً.
المرحلة الثانية
2- أضيفي إلى البطاطس المهروسة المكونات التالية: بيضة مخفوقة جيداً، كريمة، قليل من الملح والفلفل الأسود، ثم اخلطي الخليط جيداً بالشوكة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
المرحلة الثالثة
3- يوضع زيت الزيتون والزبدة في قدر ويترك على نار خفيفة حتى ينضج مع الملح والفلفل الأسود ثم يضاف اللحم مع باقي البهارات ويقلب على نار عالية. ثم يطهى الخليط على نار خفيفة ويترك ليبرد تماما.
المرحلة الرابعة
4 – دهن طبق فرن بالزبدة ورشه بفتات الخبز، ثم وزعي البطاطس المهروسة بسمك حوالي سنتيمتر واحد من الأسفل والأعلى من الجوانب، مع مراعاة عدم الضغط عليها حتى لا تتكتل البطاطس وتبقى خفيفة.
المرحلة الخامسة
5 ضعي القليل من اللحم في المنتصف ثم دون الضغط عليه ضعي طبقة من البطاطس وأضيفي الكريمة فوقها ورشيها بفتات الخبز.
المرحلة السادسة
6- أدخلي السوفليه إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم قدميه مع الحليب والسلطة.
مكونات
بطاطس: 1 كيلو بيض: ملعقة كبيرة قشطة: ملعقتان كبيرتان لحم عجل مفروم: خمسمائة جرام بصل مقطع: ملعقة كبيرة زبدة: ملعقة كبيرة زيت زيتون: ملعقة كبيرة ملح: اختياري فلفل أسود: اختياري بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة قرفة: نصف ملعقة بهار – زبدة طرية: لدهن القالب
الاتجاهات
المرحلة الأولى
1 ضعي البطاطس مع الماء في قدر على النار واسلقيها دون تقشيرها أو تقطيعها حتى لا تمتص الكثير من الماء، ثم قشريها واهرسيها جيداً.
المرحلة الثانية
2- أضيفي إلى البطاطس المهروسة المكونات التالية: بيضة مخفوقة جيداً، كريمة، قليل من الملح والفلفل الأسود، ثم اخلطي الخليط جيداً بالشوكة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
المرحلة الثالثة
3- يوضع زيت الزيتون والزبدة في قدر ويترك على نار خفيفة حتى ينضج مع الملح والفلفل الأسود ثم يضاف اللحم مع باقي البهارات ويقلب على نار عالية. ثم يطهى الخليط على نار خفيفة ويترك ليبرد تماما.
المرحلة الرابعة
4 – دهن طبق فرن بالزبدة ورشه بفتات الخبز، ثم وزعي البطاطس المهروسة بسمك حوالي سنتيمتر واحد من الأسفل والأعلى من الجوانب، مع مراعاة عدم الضغط عليها حتى لا تتكتل البطاطس وتبقى خفيفة.
المرحلة الخامسة
5 ضعي القليل من اللحم في المنتصف ثم دون الضغط عليه ضعي طبقة من البطاطس وأضيفي الكريمة فوقها ورشيها بفتات الخبز.
المرحلة السادسة
6- أدخلي السوفليه إلى الفرن المحمى لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم قدميه مع اللبن وسلطة البطاطس
لحظات مهمة
يمكنك أيضًا إضافة فص ثوم مبشور إلى هذا الطعام، مما يمنح مكونات اللحوم مذاقًا أفضل.
