نصائح وحيل لصنع كعكة العسل الروسية
تعتبر وصفة كعكة العسل من أشهى الحلويات الروسية، وتتكون من عدة طبقات رقيقة من الكيك والكريمة. يجب أن تبقى هذه الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات ثم تزينها بالفواكه الطازجة وفتات الكعك. سنعلمك في قسم دروس الطبخ في موقع الطبخ العربي، فترقبي واستمتعي
المكونات اللازمة لتحضير كعكة العسل
مكونات الكعك 100 جرام من الزبدة 80 جرام من العسل 1 قليل من صودا الخبز 3 ½ أكواب من الدقيق 3 لتر من البيض 3 ¼ أكواب من السكر مكونات طلاء الكيك 2 كوب من القشدة الحامضة 1 كوب من الكريمة الثقيلة 1 كوب من السكر البودرة ¼ رشة فانيليا
كيفية صنع كعكة العسل
المرحلة الأولى
1 -سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
المرحلة الثانية
2- في وعاء مناسب مقاوم للحرارة، اخفقي البيض والسكر معًا حتى يصبح البيض خفيفًا ورقيقًا.
المرحلة الثالثة
3 ثم أضيفي إليه الزبدة والعسل.
المرحلة الرابعة
4- ضعي الوعاء في قدر من الماء المغلي حتى تذوب الزبدة والسكر الحبيبي تماماً.
المرحلة الخامسة
5. ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي صودا الخبز إلى خليط العسل والزبدة واخلطيهم جيدًا بملعقة خشبية.
المرحلة السادسة
6 – أضيفي الدقيق على عدة دفعات واخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تصبح المكونات عجينة طرية.
المرحلة السابعة
7 – اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
المرحلة الثامنة
8. عندما تفقد العجينة لزوجتها، قسميها إلى 8 أجزاء متساوية.
المرحلة التاسعة
9. افردي كل جزء بيدك وشكليه إلى كرات صغيرة.
المرحلة العاشرة
10- افردي كرات العجين بشكل رقيق جداً باستخدام الشوبك.
المرحلة الحادية عشرة
11 تقطع كل عجينة بالقطاعة أو بشكل دائري بقطر 18 سم.
المرحلة الثانية عشرة
12 – اصنعي ثقوباً على سطح العجينة بالشوكة حتى لا تنتفخ كثيراً.
المرحلة الثالثة عشرة
13ضعي كل طبقة من العجينة في الفرن لمدة 7-8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومحمصة بالكامل.
الخطوة الرابعة عشرة
14 لتوفير الوقت، يمكنك فرد طبقة أخرى من العجين أثناء طهي الطبقة الموجودة في الفرن.
المرحلة الخامسة عشرة
15 – اطهي العجينة كلها في الفرن بنفس الطريقة.
المرحلة السادسة عشرة
16 ضعي العجينة المقطعة في صينية الفرن واطهيها في الخطوة الأخيرة.
المرحلة السابعة عشر
17- بعد الطهي، ضعي العجينة الإضافية في محضرة الطعام واطحنيها جيداً.
المرحلة الثامنة عشرة
18 – في وعاء كبير، أخفقي الكريمة والفانيليا والسكر البودرة بالخلاط الكهربائي حتى لا تترك الكريمة أي آثار على شفرات الخلاط.
المرحلة التاسعة عشرة
19- أضيفي خليط الكريمة المخفوقة إلى الكريمة الحامضة واخلطيهم بمضرب السيليكون في اتجاه واحد حتى يصبح المزيج ناعماً.
المرحلة العشرين
20- عندما يبرد الكيك يمكنك البدء بتزيينه.
الخطوة الحادية والعشرون
21 ضعي طبقة واحدة من الكيك في الطبق المرغوب، ثم أسكبي عليها حوالي 3 ملاعق كبيرة من الكريمة ووزعيها جيداً.
الخطوة الثانية والعشرون
22 افعل الشيء نفسه مع طبقات الكعكة الثمانية.
الخطوة الثالثة والعشرون
23 وزّعي كمية إضافية من الكريمة على سطح وجوانب الكعكة.
الخطوة الرابعة والعشرون
24- وزعي فتات الكيك بالتساوي على الوجه والجوانب لتغطية الكيكة بالكامل
المرحلة الخامسة والعشرون
25 ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة ثم زينيها بالتوت وقدميها.
مكونات
مكونات الكعك 100 جرام من الزبدة 80 جرام من العسل 1 قليل من صودا الخبز 3 ½ أكواب من الدقيق 3 لتر من البيض 3 ¼ أكواب من السكر مكونات طلاء الكيك 2 كوب من القشدة الحامضة 1 كوب من الكريمة الثقيلة 1 كوب من السكر البودرة ¼ رشة فانيليا
الاتجاهات
المرحلة الأولى
1 -سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
المرحلة الثانية
2- في وعاء مناسب مقاوم للحرارة، اخفقي البيض والسكر معًا حتى يصبح البيض خفيفًا ورقيقًا.
المرحلة الثالثة
3 ثم أضيفي إليه الزبدة والعسل.
المرحلة الرابعة
4- ضعي الوعاء في وعاء من الماء المغلي حتى تذوب الزبدة والسكر الحبيبي تماماً.
المرحلة الخامسة
5. ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي صودا الخبز إلى خليط العسل والزبدة واخلطيهم جيدًا بملعقة خشبية.
المرحلة السادسة
6- أضيفي الدقيق على دفعات واخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تصبح المكونات عجينة طرية.
المرحلة السابعة
7 – اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
المرحلة الثامنة
8. عندما تفقد العجينة لزوجتها، قسميها إلى 8 أجزاء متساوية.
المرحلة التاسعة
9. افردي كل جزء بيدك وشكليه إلى كرات صغيرة.
المرحلة العاشرة
10- افردي كرات العجين بشكل رقيق جداً باستخدام الشوبك.
المرحلة الحادية عشرة
11 تقطع كل عجينة بالقطاعة أو بشكل دائري بقطر 18 سم.
المرحلة الثانية عشرة
12 – اصنعي ثقوباً على سطح العجينة بالشوكة حتى لا تنتفخ كثيراً.
المرحلة الثالثة عشرة
13ضعي كل طبقة من العجينة في الفرن لمدة 7-8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومحمصة بالكامل.
الخطوة الرابعة عشرة
14 لتوفير الوقت، يمكنك فرد طبقة أخرى من العجين أثناء طهي الطبقة الموجودة في الفرن.
المرحلة الخامسة عشرة
15 – اطهي العجينة كلها في الفرن بنفس الطريقة.
المرحلة السادسة عشرة
16 ضعي العجينة المقطعة في صينية الفرن واطهيها في الخطوة الأخيرة.
المرحلة السابعة عشر
17- بعد الطهي، ضعي العجينة الإضافية في محضرة الطعام واطحنيها جيداً.
المرحلة الثامنة عشرة
18 – في وعاء كبير، أخفقي الكريمة والفانيليا والسكر البودرة بالخلاط الكهربائي حتى لا تترك الكريمة أي آثار على شفرات الخلاط.
المرحلة التاسعة عشرة
19- أضيفي خليط الكريمة المخفوقة إلى الكريمة الحامضة واخلطيهم بمضرب السيليكون في اتجاه واحد حتى يصبح المزيج ناعماً.
المرحلة العشرين
20- عندما يبرد الكيك يمكنك البدء بتزيينه.
الخطوة الحادية والعشرون
21 ضعي طبقة واحدة من الكيك في الطبق المرغوب، ثم أسكبي عليها حوالي 3 ملاعق كبيرة من الكريمة ووزعيها جيداً.
الخطوة الثانية والعشرون
22 افعل الشيء نفسه مع طبقات الكعكة الثمانية.
الخطوة الثالثة والعشرون
23 وزعي كمية إضافية من الكريمة على سطح وجوانب الكعكة.
الخطوة الرابعة والعشرون
24- رشي فتات الكيك بالتساوي على الوجه والجوانب لتغطية الكيكة بالكامل
المرحلة الخامسة والعشرون
25 ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة ثم زينيها بالتوت وقدميها.
طريقة عمل كيكة العسل
تتكون كعكة العسل الروسية عادة من 4 إلى 8 طبقات، لكن يمكنك زيادة أو تقليل عدد الطبقات حسب رغبتك. يستغرق إعداد هذه الكعكة وقتا طويلا ويتطلب الكثير من الصبر، ولكن كن على يقين أنك ستحصل عليه في النهاية. سوف تتفاجئين بمذاق هذه الكعكة ولن تندمي على الوقت الذي أمضيته في تحضيرها.
