ما مدى مقرمشة المعمول؟
يعتبر المعمول بالتمر من أشهى المعجنات في دول الخليج، فهو بالتأكيد يستحق صنعه كوجبة مسائية خفيفة، ويعد المعمول من أشهى الحلويات التي تختلف وصفاتها من بلد إلى آخر. ابقوا معنا برفقة الشيف معصومة لتحضير المعمول حسب الوصفة الأصلية الوقت 25 دقيقة الوقت الإجمالي 45 دقيقة
ما هي أعداد معمول التمر؟
200 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ½ كوب حليب 350 جرام دقيق عادي 100 جرام سميد 2 قطرة زيت أو زبدة ¼ كوب سكر بودرة ½ رشة ملح المكونات اللازمة للحشوة قطرتان من الزيت أو الزبدة 300 جرام تمر بني نصف مجفف 1 رشة بودرة من البهارات الخاصة المكونات اللازمة للبهارات 1 لتر جوزة الطيب 4 لتر حبات الهيل الأخضر 1 لتر أعواد القرفة 2 لتر يانسون نجمي
طريقة عمل معمول التمر
الخطوة الأولى
1- أولاً، قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. ثم قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان واتركها جانباً.
الخطوة الثانية
2 لتحضير عجينة المعمول بالتمر، يجب أولاً خلط الدقيق مع السكر والملح. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الزبدة المذابة تقريبًا وخلطها جيدًا مع مكونات الدقيق حتى تصبح العجينة رملية.
الخطوة الثالثة
3- الآن أضيفي الحليب تدريجياً واخلطي حتى تصبح العجينة ناعمة، ثم غطيها بغطاء واتركيها لمدة نصف ساعة.
الخطوة الرابعة
4 – في هذه الأثناء، أخرجي النوى من التمر وضعيه في الخلاط حتى يهرس. بعد ذلك أضيفي إليها البهارات المذكورة وملعقتين كبيرتين من الزيت واخلطيها جيداً.
الخطوة الخامسة
5- خذي جزءاً من هذا التمر المهروس وشكليه على شكل كرة بحيث لا تزيد الكمية عن حجم حبة البندق.
افعلي نفس الشيء مرارًا وتكرارًا حتى تشكل هريسة التمر كرات صغيرة مستديرة.
الخطوة السادسة
6- الآن خذي إحدى كرات العجين ووزعيها على راحة يدك. بعد ذلك، ضعي مهروس التمر، الذي قمت بتشكيله أيضًا على شكل كرات صغيرة مستديرة، على العجينة، ثم ضمي أطراف العجينة.
الخطوة السابعة
7. عندما تنتهي من عملية الحشو، اضغطي على العجينة إلى الأسفل حتى تصبح شبه ناعمة، ثم ضعيها في القالب الذي وضعت فيه ورق البرشمان واضغطي عليها برفق لتشكيلها في القالب.
الخطوة الثامنة
8. الآن، في هذه الخطوة من تحضير المعمول بالتمر، عليك أن تقلب شكل المعمول على صينية الخبز، ثم تضعه في الفرن ليطهى لمدة 40-50 دقيقة.
الخطوة التاسعة
9أخيرا، اتركي المعمول حتى يبرد ورشيه بالسكر العادي أو السكر البودرة واستمتعي به مع القهوة أو الشاي.
مكونات
200 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ½ كوب حليب 350 جرام دقيق عادي 100 جرام سميد 2 قطرة زيت أو زبدة ¼ كوب سكر بودرة ½ رشة ملح المكونات اللازمة للحشوة قطرتان من الزيت أو الزبدة 300 جرام تمر بني نصف مجفف 1 رشة بودرة من البهارات الخاصة المكونات اللازمة للبهارات 1 لتر جوزة الطيب 4 لتر من حبات الهيل الأخضر 1 لتر من أعواد القرفة 2 لتر من اليانسون
الاتجاهات
الخطوة الأولى
1- أولاً، قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. ثم قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان واتركها جانباً.
الخطوة الثانية
2 لتحضير عجينة المعمول بالتمر، يجب أولاً خلط الدقيق مع السكر والملح. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الزبدة المذابة تقريبًا وخلطها جيدًا مع مكونات الدقيق حتى تصبح العجينة رملية.
الخطوة الثالثة
3- الآن أضيفي الحليب تدريجياً واخلطي حتى تصبح العجينة ناعمة، ثم غطيها بغطاء واتركيها لمدة نصف ساعة.
الخطوة الرابعة
4 – في هذه الأثناء، أخرجي النوى من التمر وضعيه في الخلاط حتى يهرس. بعد ذلك، أضيفي البهارات المذكورة وملعقتين كبيرتين من الزيت واخلطي حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة الخامسة
5- خذي جزءاً من هذا التمر المهروس وشكليه على شكل كرة بحيث لا تزيد الكمية عن حجم حبة البندق.
افعلي نفس الشيء مرارًا وتكرارًا حتى تشكل هريسة التمر كرات صغيرة مستديرة.
الخطوة السادسة
6- الآن خذي إحدى كرات العجين ووزعيها على راحة يدك. بعد ذلك، ضعي على العجينة معجون التمر، الذي صنعته أنت أيضاً على شكل كرات صغيرة مستديرة، ثم ضمي أطراف العجينة.
الخطوة السابعة
7. عندما تنتهي من عملية الحشو، اضغطي على العجينة إلى الأسفل حتى تصبح شبه ناعمة، ثم ضعيها في القالب الذي وضعت فيه ورق البرشمان واضغطي عليها برفق لتشكيلها في القالب.
الخطوة الثامنة
8. الآن، في هذه الخطوة من تحضير المعمول بالتمر، عليك أن تقلب شكل المعمول على صينية الخبز، ثم تضعه في الفرن ليطهى لمدة 40-50 دقيقة.
الخطوة التاسعة
9أخيرا، اتركي المعمول حتى يبرد ورشيه بالسكر العادي أو السكر البودرة واستمتعي به مع القهوة أو الشاي.
طريقة تحضير بهارات المعمول
اطحني المكونات المذكورة أعلاه إلى مسحوق، واستخدمي ملعقة صغيرة لتحضير هذه الحلوى واستخدمي الباقي لصنع أنواع أخرى من الحلويات.
مواضيع ذات صلة:طريقة عمل معمول التمر خطوة بخطوة
نصيحة
لا ينبغي أن تكون العجينة طرية تمامًا. لا بأس إذا كان لديه الشقوق. إذا تم عجن العجينة كثيرًا، ستصبح العجينة قاسية، مما يجعل الحلوى أكثر جفافًا وهشاشة. لذلك، إذا كنت تريد حلوى أكثر ليونة، يمكنك استبدالها بالدقيق العادي. على سبيل المثال، يتم تحضير هذه الحلوى عادة ببهارات القرفة، فهي تعطي التمر طعمًا رائعًا وتخلق مزيجًا مثيرًا للاهتمام للغاية مع السكر، والذي يمكن سحقه في مفرمة اللحم أو محضرة الحلوى باستخدام فرشاة المعجنات المغموسة في بياض البيض أو رشها بالزيت المفضل لديك قبل الخبز. لا يحترق. نظرًا لطعمها الشهي، لا يمكننا تحديد وقت نضج محدد إذا كنت تبحث عن نسخة صحية من هذه الحلوى البسيطة جدًا. استخدمي الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون بدلاً من الزبدة لتحضير عجينة المعمول. فقط اعلم أنه في هذه الحالة ستكون حلوياتك أقل حساسية. في الواقع، بدلاً من أن تصبح إسفنجية، ستصبح العجينة أكثر ليونة وتأخذ شكل الخبز. يمكنك أيضًا استخدام كمية أقل من السكر أو استبدال السكر بما تريد. يمكنك أيضًا ترك السكر البودرة عند التقديم، حيث أن هذه الحلويات تحتوي على زبدة بداخلها، وتبقى طازجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام فقط في حاوية مغلقة في مكان بارد. لذا من الأفضل تخزين هذه الحلويات في الفريزر. وبهذه الطريقة يمكنك تخزين الحلويات لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر دون أن تفقد الطعم والمواد المفيدة.
