يعتبر التشيز كيك أو التشيز كيك من ألذ وأشهر أنواع الكيك في العالم. هذه الكعكة اللذيذة عبارة عن مزيج من المذاق المالح نسبياً للجبن الكريمي أو جبن اللبنة وحلاوة ونعومة السكر والزبدة، وهي مصنوعة أيضاً من خليط هلام الثلاجة. طريقة الثلاجة أسهل بكثير من طريقة الفرن. في هذا القسم الخاص بالكيك والحلويات على موقع عرب طبخ سنخبركم بكل التفاصيل الصغيرة والكبيرة عن أنواع التشيز كيك وكيفية صنعها، فترقبوا. طريقة تحضير تشيز كيك بالزبادي والليمون.
استخدم مقلاة بها شريط خبز
أفضل قالب تشيز كيك هو الذي يحتوي على شريط. تم صنع هذا الشكل بطريقة تسمح لنا بفصل جوانبه عن الأسفل. يمكن القيام بذلك عن طريق شد أو فك المزلاج الموجود على جانب النموذج. عادة ما يخلق هذا القفل إغلاقًا محكمًا لمنع العجين من الخروج من المقلاة. ولكن تذكر أن الخليط لا ينبغي أن يكون فضفاضا جدا، لأنه قد يتدفق من القالب.
ضجة دائما في الجبن الكريمي
قم دائمًا بخلط الجبن الكريمي جيدًا قبل إضافته إلى التشيز كيك للحصول على ملمس ناعم وحريري. يجب أن يتم ذلك لكلا الطريقتين المذكورتين أعلاه، أي للخبز في الفرن والتبريد في الثلاجة. وأيضاً بعد إضافة السكر يجب خلط الجبن جيداً مرة أخرى حتى يصبح قوامه موحداً.
قطع التشيز كيك بسكين ساخن
عندما تصبح كعكة الجبن جاهزة، سخني السكين أولًا ثم قطعي الكعكة. سيسمح ذلك بتقطيع الكعكة دون أن تنهار. احتفظ بمنديل قريب منك وقم بتنظيف السكين بالمنديل بعد كل قطع حتى لا تلتصق القطع التي انتهيت من تقطيعها بالقطع التالية.
إحضار جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة
في وصفة التشيز كيك، من المهم إحضار الجبن الكريمي إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في خبز الكيك، حتى لا يصبح قاسيًا ومتكتلًا ويعطي الكيك قوامًا ناعمًا وكريميًا. أيضًا، يجب إحضار جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط.
يعد استخدام وعاء الماء من النقاط المهمة في تحضير التشيز كيك
من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها معظم الناس عند خبز كعكة الجبن هو عدم استخدام وعاء من الماء أسفل الكعكة. بهذه الحيلة، يمنع البخار المتصاعد من وعاء الماء الكعكة من الجفاف والتشقق، كما يتسبب أيضًا في طهي حواف الكعكة في نفس الوقت الذي ينضج فيه الوسط.
الانفعالات المفرطة
يعد خلط البيض لكعكة الجبن خطأ آخر في صنع هذه الكعكة. التحريك القوي يفسد قوام الكعكة. لتجنب ذلك، اخفقي البيض بالخلاط على سرعة منخفضة حتى يمتزج الصفار والبياض بالكامل قبل إضافتها إلى المكونات التي تفضلينها أيضًا.
طريقة تخزين التشيز كيك
يجب دائمًا تخزين الجبن القريش في الثلاجة. كما يجب ألا يبقى في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 4 ساعات.
جبنة قريش مع جيلي
قبل صب الطبقة الثالثة وهي الجيلي، يمكنك وضع فاكهتك المفضلة ومن ثم سكب الجيلي المفضل لديك ليدوم.
استخدمي الدقيق أو نشا الذرة
إن إضافة القليل من الدقيق إلى كعكة الجبن الخاصة بك يحدث فرقًا ملحوظًا. النشا أيضًا يجعل بياض البيض لا يتخثر كثيرًا، ويظل قوامه كريميًا، ولا توجد فجوات أو شقوق في الكعكة. أيضًا، إذا كنت تبحث عن حلوى خالية من الغلوتين، استخدم نشا الذرة بدلاً من الدقيق. وتجدر الإشارة إلى أن كمية النشا يجب أن تكون نصف كمية الدقيق.
تحضير الفرن
لتحضير التشيز كيك يجب وضعه على الطبقة الأبعد عن الفرن. بالطبع، تتطلب كعكة الجبن درجة حرارة خبز أعلى من البسكويت والبسكويت.
منع تسرب المواد
لقد ذكرنا أعلاه أن قوالب الشريط هي الأفضل لصنع كعك الجبن. ولكن يمكن أن يكون خليط الكعكة سائلاً بعض الشيء. إذا أردت وضع القالب في وعاء به ماء عليك التأكد من عدم تسرب المادة للخارج وعدم دخول الماء إلى مادة التشيز كيك. للقيام بذلك، تحتاج إلى تغطية محيط النموذج بورق الألمنيوم.
لا تفتح باب الفرن
إذا قمت بفتح باب الفرن أثناء خبز كعكة الجبن، فسوف تقوم بتوجيه كل الحرارة والهواء الرطب اللازم لخبز كعكة الجبن! يؤدي ذلك إلى ارتفاع وانخفاض درجة الحرارة داخل الفرن. سيؤدي هذا التغيير في درجة الحرارة إلى فساد الكعكة بسرعة وعدم طهيها بشكل متساوٍ.
